Na-atọ ụtọ na crunchy: esi mee cucumbers pickled? Ezi ntụziaka maka nri

Na-enweghị pick cucumber ị nwere ike ghara iche a ememme Russia. A na-eji ha dị ka nri nwere onwe ha maka poteto, buckwheat, azụ salted na mmanya na-aba n'anya, ma ọ bụ tinye efere dị iche iche.

Ha kwesiri ka ha mara ndi mmadu n'ihi na ha nwere uto di iche iche, ugwo ala na ihe di mfe nke isi nri n'ulo. Otu esi choputa nri di iche iche na-adighi nma, otu esi kwadebe ma chekwaa ha n'ọdịnihu, anyi ga-agwa ya n'isiokwu anyi. Ọ ga-abụ ihe na-adọrọ mmasị ikiri vidiyo bara uru na isiokwu a.

Kedu ihe ọ bụ?

Usoro pickling cucumbers dị ka ndị a:

1. A na-etinye cucumbers ya na ngwa nri na akpa dị ọcha ma wụsara ya na brine.
2. Na brine na mkpụrụ osisi, lactic acid, acetic acid, acid butyric, na nje bacteria na-amalite ịzụlite nke ọma, nke na-ebute usoro ịgba ume ahụ.
3. N'oge a na-agba mmanụ shuga na cucumbers, ha na-emepụta ihe ndị na-eme ka a na-ahụ maka ọgwụ ndị a na-akpọ lactic acid. Ọ na-akwụsị ma ọ bụ na-egbochi ọrụ dị mkpa nke nje bacteria na-akpụzi, nke na-eduga ná njọ nke akwụkwọ nri.

N'okpuru mmetụta nke ihe ndị a, a na-echekwa cucumbers, na-enweta uto pụrụ iche, ezi isi na ogologo ndụ.

Kedu otu esi ahọrọ ihe oriri?

Dika ihe ndi choputara otutu afo gara aga, ihe dika kporo cucumber iri abuo. ma ọ bụghị ha nile kwesịrị ekwesị maka gbaa ụka. Iji họrọ otu ihe oriri kwesịrị ekwesị n'etiti ha, ọ dị mkpa ịgbaso njigide ndị dị otú ahụ.

Otutu kukumba dị iche iche si na 9 ruo 12 centimeters. Mkpụrụ osisi n'oge a nke ripening nwere nnukwu shuga na lactic acid, nke dị mkpa maka nnukwu gbaa ụka.

Ndị na-eto eto cucumbers bụ ndị na-ekwesịghị ekwesị, ebe ọ bụ na a na-eme ka ikuku jupụta n'ụdị mkpụrụ osisi n'ime mkpụrụ osisi ndị ahụ. N'ihi ikuku na-agafe, usoro ịgba ụka na mkpụrụ osisi ahụ bụ ihe na-adịghị mma, kukumba na-adịkwa nro.

Ụdị nke kukumba na-esi nri kwesịrị ịbụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ gbara ọchịchịrị., ọkacha mma na ndụmọdụ magburu onwe ya ma ọ bụ ọnyá dị ọcha n'akụkụ. Iche iche na data ndị dị otú ahụ na-eme ngwa ngwa. Ma oburu na enweghi cucumumba di otua, ndi ozo ga agbadata, isi ihe bu na agba ha agagh abu odo.

Ọ dị mkpa ịhọrọ cucumbers na akpụkpọ anụ na akpụkpọ anụ, ebe ọ bụ na akpụkpọ ahụ dị otú ahụ na-eme ka ịtinye ngwa ngwa nke brine n'ime nwa ebu n'afọ. Enweghi ike itinye mmiri mmiri na-eduga na eziokwu ahụ bụ na shuga dị na mkpụrụ ahụ malitere ịkụ, ma ebe ọ bụ na ngwaahịa ndị na-ere ere adịghị apụ, kukumba na-enweta uto ilu na ihe na-esi ísì ụtọ.

Ụfọdụ cucumbers na-ere ahịa nwere ike ịbụ nke a na-edozi paraffin iji mepụtawanye ndụ ndụ ma nye ha ìhè. Paraffin etisasịwo na brine nwere ike ime ka iwe gwụ.

Lelee vidiyo banyere pickling cucumbers maka pickling:

Usoro nchedo na esemokwu ha

Iji ghọta ọdịiche dị n'etiti pickling, pickling na pickling cucumbers, ọ bụla n'ime usoro ndị a kwesịrị ịtụle na nkọwa.

Iji obụpde

A na-echekwa cucumber Pickled site na lactic acidnke a na-emepụta site na nsị nke mkpụrụ osisi na nnu nnu. Usoro nchebe a na-enye gị ohere ịchekwa ụtọ kukumba na isi ísì.

Ngwunye

Kwara cucumbers na-echekwa maka nchekwa n'ime ụlọ dị iche na fermented ka e chekwaa ha, tumadi n'ihi nnukwu nnu, na lactic acid na usoro a ka a na-arụ ọrụ na-akwado. Nnu nnu n'ime ngwọta salting sitere na 3 ruo 5%, na pickling site na 1.5 ruo 2.5%. E nwekwara ọdịiche dị iche na ọkwa acidity.

Na-egwu mmiri

N'okwu a, a na-esi na marinade mee cucumbers: ihe ngwọta nke mmiri, nnu, sugar na mmanya. Mmiri mmiri na-acetic acid na-ebibi nje bacteria, na-eduga na rotting kukumba, nakwa na ha ọtụtụ n'ime vitamin ndị bara uru na ihe ndị e depụtara na mkpụrụ osisi ahụ.

Na mgbọm na na ụlọ akụ - gịnị bụ ihe dị iche?

Esemokwu dị n'etiti ihe abụọ yist bụ:

• mgbe ị na-agbọ agbọ mmiri maka oge oyi, ọ dị mkpa ka ị na-eme nri ma na-echekwa cucumbers na gbọmgbọm ma ọ bụ akpa ígwè n'ime ebe gbara ọchịchịrị ma dị jụụ;
• na usoro nchekwa nchekwa, a na-ebu ụzọ mee ka cucumbers dị iche iche, wee gụkọta ya na mkpọ ma kpochie ya na plastic lids.

A na-echekwa kporo cucumber mkpọtụ ntakịrị karịa obere akwa.

Nri nke gbọmgbọm na cucumber mkpọ, dịka iwu, otu, ma ọ bụrụ na e meghị ka nkà na ụzụ nke nkwadebe na nchekwa nke mkpụrụ osisi, ma mkpụrụ nke ha họọrọ n'ụzọ ziri ezi dị ka ụdị bee na nha.

Uru na nsogbu

Lactic acid na ụfọdụ vitamin ndị ọzọ na ihe ndị na-emepụta ihe ndị dị na kukumba fermented nwere mmetụta dị mma n'ahụ:

1. Mee ka mmepe nke nje bacteria bara uru na eriri afọ.
2. Meziwanye ihe oriri nke ihe ọṅụṅụ nke gastric.
3. Nye nwetakịrị ntaramahụhụ ntaramahụhụ.
4. Mee ka enwere nkwonkwo (karịsịa mgbe eji brine).

A naghị atụ aro cucumbers dị na ọnụnọ nke ọrịa na pathologies dị otú ahụ:

• ọrịa gallstone;
• ọbara mgbali;
• atherosclerosis;
• pyelonephritis;
• ogo oke ibu;
• ọrịa akụrụ.

Lelee vidio banyere uru na ihe ize ndụ nke kukumba cucumber:

Calorie na Vitamin

Ihe dị ka calorie dị n'ime kukumba si na ite cucumbers bụ kilogram 11.2.. Nri vitamin na ihe akuku nke ngwaahịa a di ka ndi a:

• potassium;
• Ntu;
• magnesium;
• calcium;
• zinc;
• ígwè;
• vitamin nke otu C, B, PP.

Nri salting

Ntụziaka, esi esi nri maka oyi fermented, dị ka nke ọma, dịka cucumbers dị ka ọka mgbochi na-enweghị ụlọ ọgwụgwọ, na nyi oyi. Teknụzụ salting a anaghị achọ ka brine brị, yana ịmechasị ihe dị iche iche nke mgbochi na nsị ha.

Maka nri ga-achọ:

• efere nke ọma;
• 3-4 iberibe nche nche anwụ;
• 2-3 iberibe horseradish epupụta;
• 5-7 pcs. udara ma ọ bụ currant epupụta;
• 4 cloves nke garlic;
• acha uhie uhie ma ọ bụ oji oji (nụrụ ụtọ);
• 3 tablespoons nke nnu;
• 1 iko mmiri ọkụ;
• ikike maka kukumba;
• ego kwesịrị ekwesị nke mmiri a kpochara.

O siri ike adịghị atụ aro ya na cucumbers na mmiri na-eme ka mmiri sie ike, n'ihi na ọ dị oke ike n'ihi na ọ dị elu na ya na ihe ndị ọzọ na-emerụ ahụ. Nke a ga-emetụta uto nke ngwaahịa a.

Usoro nke omume:

1. Tupu salting cucumbers kwesịrị tinye na mmiri dị ọcha ruo ọtụtụ awa. Nke a ga - eme ka ha nakọta oke mmiri ka ha ghara itinye mmiri site na mmiri ahụ, belata ego ya.
2. Tupu a na-atụgharị ya, ọ na-atụ aro ka ị bepụ ndụmọdụ cucumbers, n'ihi na ọ nwere ihe kachasị mma nitrates.
3. Na-esote, a na-etinye cucumbers na-ehicha ọcha ma jiri mma mmiri na-ekpuchi mmiri, ebe akwụkwọ nri na-esi ísì ụtọ. Ọzọkwa, ngwa nri pụrụ ịda ụra na ala nke ite ahụ, tupu ịtọ cucumbers.
4. Ekem dozie brine. Iji mee nke a, wụsa nnu n'ime otu iko ma wụsa mmiri ọkụ n'ebe ahụ, na-akpali ya ruo mgbe mkpuchi niile na-agbaze.
5. A na-agbanye brine n'ime ite ahụ.
6. Mgbe mmiri brine jupụtara na mmiri dị ọcha n'elu. Nke mere na mmiri oyi na-ejedebe ntụziaka nke cucumber n'elu, nke ga-azọpụta ha site na akpọnwụ, rotting na ebu.

NDỤMỌDỤA: A ghaghị ikwe ka akwụkwọ nri mmiri na-ekpuchi ọkụ na okpomọkụ nke okpomọkụ ruo ụbọchị 3-4, mgbe nke ahụ gasịrị, ejiri mkpuchi plastic kpuchie akpa ahụ ma tinye ya na nchekwa nchekwa na ebe nchekwa oyi (okpuru ulo, friji). N'ime ụbọchị 30-45, ha ga-ejupụta kpamkpam.

Lelee vidio banyere ichikota cucumbers:

Mpekere

Ọ bụrụ na ị chọrọ uzommeputa maka nri pickled cucumbers njikere ozugbo maka ije ozi ma ọ bụ ịgbakwunye na efere, mgbe a uzommeputa maka cucumbers na Mpekere. Ọ bụ maka ya ka a na-atụ aro ka ị na-atụtụkọ cucumbers, nke na-acha akpụkpọ anụ na nke kpụ ọkụ n'ọnụ, nke na-emeghị ihe ọ bụla.

Maka isi nri 4 kilogram nke cucumbers ga-mkpa:

• liter ma ọ bụ ọkara lita nke nwere mkpuchi nkedo (ọ dị mkpa ka ụlọ akụ dị otú ahụ tụgharịa);
• na-ekpuchi eriri na mmiri;
• 250 g shuga;
• 200-250 g nke 9% mmanya, nke dị mkpa ka okirikiri adịghị eme ka ọ dị nro, na-ejide njigide na njiko ha;
• 1 iko nke mmanụ edozi mmanụ;
• 1 ụtọ ose mgbanaka;
• 1 tablespoon ngwakọta ogwu n'ala;
• 2 tablespoons nke nnu;
• 3 isi nke garlic;
• iko ihe;
• ikike maka marinade nri;
• nnukwu efere ma ọ bụ ite nnukwu ite;
• a gburugburu maka cane sterilization;
• saucepan ruo nha nke gburugburu;
• ego kwesịrị ekwesị nke mmiri a kpochara.

Usoro:

1. A na-asacha kporo osisi ndị nwere ntụsara ahụ, ma, ọ dịkarịa ala awa 2 tinye na mmiri dị ọcha. Mgbe ha nwetasịrị akwụkwọ nri ahụ, a na-egbutu ha na mpekere, a na-efesa ha na ose, a na-ehichapụkwa galik.
2. Na tank, a na-akwadebe marinade site na mmanya, mmanye mmanụ, shuga na nnu, nke a na-akpali ruo mgbe kpam kpam.
3. Cucumbers wụsara marinade wee tinye ebe dị oyi maka awa 5-7.
4. Mgbe cucumbers na pickled, anoghi n'ulo oba kwesiri igba ogwu. Iji mee nke a, tinye ihe mgbochi na stovu na stovu ahụ, weta ya na obụpị ma debe gburugburu maka ịmịnye nwa n'elu, mana egbula ọkụ. Enyere ụlọ akụ ahụ na gburugburu a n'olu ya na nkeji iri. Ọkụ na-ekpo ọkụ na-abata ga-egbu ọtụtụ microorganisms. Ha nwekwara ike ịbanye na mgbochi site na itinye minit 10 na oven na ogo 160 ma ọ bụ na oven microwave na ike 700-800 Watts. A na-etinye ite dị iche iche na sterilized n'ebe dị ọcha na kichin.
5. A na-etinyekwa lids na-edozi ahụ, n'ihi nke a, a na-esi ha sie ike na nkeji ole na ole na mmiri, mgbe ahụ, a ga-etinye ha na mmiri ọkụ. Mmiri dị ọkụ dị mkpa maka mkpuchi ka ọ gbasaa, nke ga-eme ka ọ dịkwuo mfe ịgbanye ya wee mechie ike ahụ mgbe a gwọchara ya (mkpuchi ahụ ga-agbanye ma jide ya n'olu).
6. A na-etinye kukumba n'ọdọ mmiri, nke jupụtara marinade, ma ọ bụghị n'olu onwe ya, kama otu centimita n'ihu ya.
7. A na-etinye nnukwu efere ma ọ bụ pan na stovu, a na-etinye akwa nhicha na ala ya, na ite nke cucumbers na akwa nhicha. Ohere dị n'etiti ha ka mma itinye akwa akwa gauze ma ọ bụ HB ka mmiri ghara imetụ n'akụkụ ọ bụla ọzọ. Mgbe ahụ, a na-agbanye mmiri n'ime tank, nke kwesịrị ịbịaru "ndị na-agbanye" nke mkpọ. A na-ebute ya na obụpịa ma nọgide na steeti a ruo minit 10, ruo mgbe a ga-emezi ite na ọdịnaya ha.
8. Mgbe a gwọchara ya, a na-atụba ite ahụ na mkpuchi ma tụgharịa ala ọtụtụ ugboro iji kwe ka brine gbanye n'elu cucumbers.

Mkpa: A na-ezigara ite ndị e ji agbagwojuru agbagọ gaa n'íkwù ojii, ọ dịghị mkpa ka ha rụọ ọrụ kwa ụbọchị n'okpuru "uwe aji."

Na aspirin

Maka nri ga-achọ:

• iko okpukpu atọ na nkedo nkedo;
• nche nche;
• 8 cloves nke garlic;
• 6 n'ọnụ mmiri;
• 3-4 peppercorns;
• 2-4 iberibe anụ;
• 3 tablespoons nke nnu;
• 1 tablespoon shuga;
• 1 tablespoon nke mmanya;
• 2 aspirin tablets;
• pan maka esi brine;
• a gburugburu maka cane sterilization;
• ikike maka kukumba;
• blanket na uwe na-ekpo ọkụ.

Usoro:

1. A na-asacha ma tinye ya maka ọtụtụ awa.
2. Ugbochi na mkpuchi ha na-edozi ahụ n'otu n'ime ụzọ ndị a kọwara n'elu.
3. A na-etinye cucumber na ngwa nri n'ime ite mgbochi, wụsara ya na nnu n'elu ma wụsara ya na mmiri oyi, wee mechie ma hapụrụ ịgagharị maka otu ụbọchị.
4. Otu ụbọchị ka e mesịrị, a na-agbanye brine nke a na-esi na ite ahụ wụba n'ime ite, ebe a na-agbakwunye shuga. A na-etinye ngwakọta na obụpde na mmiri maka minit 2-3.
5. N'ime iko cucumbers tinye mbadamba aspirin 2, mgbe ahụ wụsa ya na esi brine fọrọ nke nta ka elu, na-ahapụ obere oghere maka spoonful nke mmanya, nke a na-agbakwunye na njedebe. Mgbe ahụ, a pụrụ imegharị ike ya na okpu ogwu nke a napụtara site na mmiri ọkụ.
6. A na-ekpochi ikpo ọkụ maka otu ụbọchị na ọkara ka ekpuchi ma jikọta ya na ihe dị ọkụ ka okpomọkụ dị n'ime ha wee dịrị ogologo oge o kwere mee wee gbuo ihe niile dị n'ime. Mgbe ha mesịrị jụụ, ha nwere ike itinye nchekwa na ogologo oge.

Lelee vidiyo na aspirin na pickling (salting):

Ihe mgbakwunye

Ị nwere ike ichekwa akwụkwọ nri dị iche iche na cucumbers.:

• tomato;
• zucini;
• Bulgarian ose;
• carrots;
• kọlịflawa;
• eyịm.

Ndepụta nke ihe ndetu na ihe ndi ozo, nakwa usoro nke omume iji mepee edere na akwukwo nri, ha yiri ndi a akowara n'omume banyere cucumbers na mpekere.

Kedu esi enweta crunch?

Iji pickled cucumbers tụgharịa si crispy, ị chọrọ ịhọrọ ụdị dị iche iche tupu salting. Ha ga-abụ nke kwesịrị ekwesị, nwere akpụkpọ ahụ dị mkpa ma dịgide na akpụkpọ ahụ na-acha odo odo. Ogologo oge ka a ga-etinye mkpụrụ osisi ahụ tupu ị na-etegharị ọchị, mma ga-esi na ya pụta. Crunch na-enyekwa aka site na pickling na mmanya na-agbakwunye vodka, horseradish na oak doo na pịkụl.

Kedu ka esi mee ka ndụ gị dịrị?

Iji pickled cucumbers ogologo echekwara, ị kwesịrị ị na-ha na ọchịchịrị na oyi. Iji gbochie ebu ọ naghị atụ aro iji tinye currant epupụta na cucumbers. Iji nweta cucumbers site na mpempe oghere ma ọ bụ na-enweghị ike ịchọta, ịkwesịrị iji ọgwụ na-esi mmiri mechie ya, ma jiri nylon mechie ike ya mgbe niile ka pịkụl ghara ịcha. Ọ dịkwa mkpa iji wepụ ihe nkiri na-emepụta oge na-eme ka ihe ọkpụkpụ na-eme ma jiri ya mee ihe na ya na mọstad ntụ ntụ ma ọ bụ sprinkling brine na ibe ya na horseradish.

Ọ bụrụ na ezughị nnu na ntinye, cucumbers nwere ike ịkwụsị ma ọ bụ nweta uto na-adighi mma. Nke a ga-eme n'okpuru ọnọdụ nchekwa na-ekwesịghị ekwesị. Ozokwa, n'oge nchekwa nke cucumbers gwakọtara, ebu nwere ike ịpụta na brine elu, nke ga-enye ngwaahịa ahụ uto na ísì.

Kedu etu esi echekwa?

Ọ dị mkpa iji chekwaa akwụkwọ nri fermented na ebe gbara ọchịchịrị na ebe oyi ka ìhè anyanwụ na okpomọkụ dị elu ghara ịmalite usoro ịgba ụka na brine. Ebe ndị dị otú a bụ: okpuru ulo, okpuru ulo, refrjiraeto, mbara ihu, ebe a na-eji ihe ndozi, nakwa dị ka obere oghere, nke na-esite na ngwaọrụ ndị kpo oku.

Efere

Enwere ike ịtinye ha na vinaigrette, nri ọhụrụ Olivier "New Olivier", ha nwere ike ịgbakwunye na salads akwukwo nri, ma ọ bụ ha nwere ike esi ya na pickled pickled. Na mkpokọta e nwere ihe dị ka ntụziaka atọ ebe a na-eji pickles.

Kedu ihe ọzọ ị nwere ike ime blanks maka oyi?

Iji chekwaa cucumbers maka oyi, na mgbakwunye na salting, ị nwere ike ịme ụzọ ndị dị otú ahụ:

• tinye ha na akpa akara, kpochapụ ikuku si n'ebe ahụ wee debe ha na friji ma ọ bụ ebe a na-eji ihe ndozi;
• akwa na akwa ọcha na-etinye na ngwa nju oyi.

A pụkwara ịkpụ ha n'ime okirikiri, cubes ma ọ bụ mgbatị na oyi na-atụ na friza.

Mmechi

Site n'enyemaka nke gbaa ụka, ị nwere ike ngwa ngwa kwadebe nnukwu cucumbers maka oyi. Ọ bụrụ na ị na-agbaso uzommeputa ma soro ọnọdụ nchekwa, pickled vegetables in the fall will delight your taste until the beginning of summer next.