Ihe ị chọrọ na otu esi edozi mmanya ahụ n'ụlọ

A ghaghị idozi mmanya vine, nke ọ bụla e mere ya. Usoro a ga - enyere aka mee ka uto ya jupụta na ịṅụ mmanya ruo ogologo oge.

Usoro ya dị mfe: ị ga-achọ wort, mmanya ma ọ bụ tincture na shuga. Kedu ihe a ga - eme na ya na ihe dị na nkà na ụzụ - anyị ga - achọpụtakwu ihe.

Ihe:

• Omume nwere ike ime, uru ha na ụkọ ha
• Na-agbakwunye sugar
• Mmanya na-aba n'anya (vodka, mmanya)
• Na-egbuke egbuke
• Pasteurization
• Na-agbakwunye sulfuric acid
• Esi edozi mmanya na shuga
• Mmanya na-edozi mmanya ma ọ bụ vodka
• Idozi mmanya na-eto eto
• Kpuo wort na ugbo ogwu
• Otu esi eme ka mmanye mmanya ghara iwusi ebe siri ike
• Otu esi eme ka mmanya vine siri ike
• Nke udara
• Site na apụl
• Site utu

Kedu ihe dị mkpa iji dozie mmanya?

Ihe kpatara nke a bụ:

1. Ugwu na-akwụsị nsị nke ihe ọṅụṅụ ahụ ma nyere aka mee ka ọ dị mfe. Nri nile na-agabiga na-aga na sediment, na mmiri dị ọcha na-anọgide.
2. Nke a ga-eme ka mmanya ghara ịṅụ mmanya, evaporation shuga.
3. Usoro a ga - azọpụta ihe ọṅụṅụ ahụ site na ọrịa - ịkpụ na ntụrụndụ. A ga-echekwa ya ogologo oge.

Ọ bụrụ na ị nweta mmanya vaịn, ma ị kpebiri ime ka ọ dị ụtọ, mgbe ahụ, ịbawanye ogo ga-egbochi ịmegharị.

Ọ dị mkpa! Ọtụtụ mmanya na-eme ka mmanya ezighi ezi akpọ mmanya dị ala, nke a maara dị ka "ntamu". N'eziokwu, a na-eme ntamu site na tomato ma ọ bụ mkpụrụ osisi dị iche iche ma na-aṅụbiga mmanya ókè na shuga. Ihe mgbaru ọsọ ya - ọ dị ntakịrị na ịṅụbiga mmanya ókè, ebe ihe ọṅụṅụ dị otú ahụ enweghị uto dị mma.

A na-eme usoro ahụ mgbe mmanya ahụ ruru ala achọrọ - ọtụtụ mgbe ọ bụ ihe na-egosi ike site na 10% vol.

Mmiri dị ike na ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ bụ ihe ndị e wusiri ike. N'ihe ọṅụṅụ siri ike, ọnụma mmanya na-aba pasent 20, mgbe ị na-eri ihe ọṅụṅụ ọṅụṅụ, ọnụ ọgụgụ ahụ anaghị eru 17%. Ụdị nke abụọ nwere shuga dị na ngwugwu - site na 21%, ebe na nke mbụ ọ bụghị karịa 14%.

Ihe atụ nke mmanya siri ike bụ ọdụm mmanya na sherry. N'ime ihe ọṅụṅụ dị otú ahụ, ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya ruru 22 °. Aṅụ mmanya dị ọcha, vodka, ma ọ bụ mkpụrụ mmanya na-edozi tupu a kwadebere nwere ike iji dozie ha.

Otu esi aguta ebe ewusiri ike:

1. Jiri mpempe mmanya - usoro a kwesịrị ekwesị maka mmanya si na mkpụrụ vaịn, ma e wezụga ya, ọ ga-arụ ọrụ n'ime mmanya dị ọcha na mmanya dị ọcha.
2. Ihe na-emepụta ihe ngosi bụ ihe eji atụ nke ga-egosi njupụta nke wort tupu a gbaa ụka na tupu etinye ya. Ihe dị iche nke a ga-agụta site na ihe ngosi ndị a na tebụl pụrụ iche ga-enyere aka ịmata ogo.
3. Ụzọ na-ezighi ezi bụ iji tụọ ogo na-adabere na mkpụrụ nke a na-aṅụ. Tebụl pụrụ iche na-emekwa ka ị mara ọnụọgụ mmanya.

A na-etinye aka na teepu ya na tebụl ya, nke ga-enyere aka gbakọọ ihe ngosi nke ebe ewusiri ike. Nke a bụ ụzọ kachasị atụkwasị anya na ụzọ kacha mma iji chọpụta ogo.

Video: otu esi eji refractometer

Mụta otu esi esi nri apụl, piom, goozberị, utu, rowan, currant, pink, mmanya vaịn.

N'ụzọ dị iche, i nwere ike ịhụ tebụl ndị dabeere na mkpụrụ nke a na-aṅụ. Ole shuga na mmiri a ga-achọ iji mee ka mmanya nwee ike nke 16%

Ọ dị mkpa! Mgbe ụfọdụ ọbụna tebụl agaghị enyere aka ịmata kpọmkwem nọmba ahụ, n'ihi ya, ị ga-ele mmanya ahụ n'onwe ya anya: ọ bụrụ na, mgbe ị gbakwunye mmanya na shuga, ọ malitere ịmalite ọzọ, mgbe ahụ ị ga-edozi ya ọzọ.

Omume nwere ike ime, uru ha na ụkọ ha

Ụzọ ọ bụla ị họọrọ, ọ dị gị mkpa iji nlezianya nyochaa ihe ọṅụṅụ ahụ. Mgbe ị gbakwụnye sugar ma ọ bụ mmanya, mmiri ahụ na-aghọghachi turbid ọzọ, n'ihi ya, ị ga-echere ruo ụbọchị ise ka ngwongwo niile wee gwakọta ya na mmiri na-aga na ala nke kalama ahụ.

A ghaghị ịsacha karama ahụ tupu ị wụsa mmanya ahụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ịkwesịrị idebe ya na ebe gbara ọchịchịrị ma dị jụụ, na-elele ma ọ bụrụ na gbaa ụka amalitela.

Na-agbakwunye sugar

Usoro a bụ nzọụkwụ site na nkwụsị, ogologo ma na-achọ nchịkọta nke ihe eji eme ihe. Enwere iwu dị otú ahụ mgbe ị na-eji usoro a:

1. Ọ bụrụ na ị gbakwunye sugar karị, ọ ga-eme ngwa ngwa kwụsịlata gbaa ụka ahụ.
2. Ihe ọṅụṅụ, nke edozi na sugar, kwesịrị itinye nanị ọkara nke karama ahụ, dị ka kilogram nke shuga ga-eme ka ọnụ ọgụgụ mmiri dị na ọkara lita.
3. A na-etinye mmanya vaịn na mgbakwunye shuga, na-atụgharị na mmiri, na-aṅụkwa mmanya na-edozi ahụ, jiri nwayọọ nwayọọ tinye sugar weere na ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu.

Mụta otú e si esi nri feijoa, strawberries, cranberries, ashberries, cherị, currants, plums, apụl.

Mmanya na-aba n'anya (vodka, mmanya)

Ụzọ kachasị mfe na-akwụ ụgwọ na ọbụna ndị na-aṅụ mmanya vine nwere ike ijikwa. Ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya na-abanye n'ime wort na-eri nri ruo ọtụtụ ụbọchị.

Uru:

• mfe;
• obi ụtọ gburugburu ebe obibi;
• ọnụ ala nke ihe;
• zuru oke maka iji ulo.

Na-egbuke egbuke

Ihe kachasị mkpa nke usoro a bụ igbu ihe yist na oyi na-atụ ma mee ka ihe ọṅụṅụ ahụ sie ike. Iji mee nke a, ị ga-achọ nnukwu friza, nke na-enweghị ike ịchọta n'ụlọ mgbe niile. Ị ga-achọkwa otu centrifuge iji kewaa ice. Usoro dị ogologo ma na-achọ ọtụtụ ume na ndidi.

Mụta otu esi eme mmanya na-etinye mmanya na jam.

Pasteurization

Usoro a ga-ekwe omume na ụlọ ọrụ ebe a na-emechi ihe ọṅụṅụ ahụ na agụụ. Pasteurization:

• uto furu efu;
• eme ka ọnụ ọgụgụ tannins belata;
• ọ gaghị ekwe omume imebi agụụ n'ụlọ.

Na-agbakwunye sulfuric acid

Sulfuric acid, ma ọ bụ sulfur dioxide, na-eme dị ka nchebe na ịmepụta mmanya. Usoro a na-eji ọtụtụ ndị na-eme mmanya-ọkachamara. Ha kwenyere na ọ na-enyere aka belata ihe ndị na-adịghị mma na-egbu egbu ma na-egbu mkpụrụ ndụ ndị nwere ike imeri ihe ọṅụṅụ ahụ. Enwere kwa nfe: sulfur dioxide bụ nsi ma buru ibu buru ibu nwere ike ibute nsị. Maka asthmatics, a na-amachibido ngwaahịa ndị a na-egbochi ya.

Ọ dị mkpa! A maara Sulfur dioxide dịka nchekwa E220 ma jiri ya rụọ ọtụtụ ngwaahịa. Na obere doses, mmetụta ndị na-emerụ ahụ na-eme na obere oge.

Sulfur dioxide nọ na mmanya ọ bụla - ọ bụ mmetụta dị mma nke gbaa ụka. Otú ọ dị, obere ego ya apụghị imerụ ahụ.

Video: banyere sulphurous acid na mmanya

Esi edozi mmanya na shuga

A naghị eji usoro a eme ihe iche - a na-etinye shuga na mmanya maka ịhazi. N'ọnọdụ ọ bụla, nchịkọta ga-abụ dị ka ndị a: maka lita 10 mmanya ị chọrọ 800 g shuga ma ọ bụrụ na ịchọrọ inweta ngwaahịa dị ụtọ, na 400 g iji nweta ihe dị ụtọ.

Na-agbakwunye 1 liter nke ihe onwunwe 20 g shuga, anyị na-amụba ike site na 1 Celsius.

Mmanya na-edozi mmanya ma ọ bụ vodka

Wort fermented, daa ada - ị nwere ike ịgbanye mmiri ahụ n'ime arịa dị iche, ebe anyị ga-edozi ya. 10 lita mmanya ga-achọ 1 liter mmanya, vodka ma ọ bụ tincture.

Mụta otu esi esi emepụta apụl.

Idozi mmanya na-eto eto

Iji mee ka ike dịkwuo, i kwesịrị icheta iwu ahụ: mgbe ị na-agbakwunye mmanya mmanya 1% ma ọ bụ 2% vodka na ihe ọṅụṅụ iri 10, ogo na-amụba site na otu.

Ya mere, ị nwere ike ịgbakọ ọnụma mmanya a chọrọ iji tinye mmanya gị. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ịchọrọ ịbawanye ogo site na 6 nkeji, ị na-amụba nọmba a site na ọnụ ọgụgụ lita na otu (1% nke olu), wee kee ihe niile site na 100.

N'ihe gbasara ịgbakwunye vodka kama otu, ịkwesịrị ịba ụba ọnụ ọgụgụ site na 2 (2% nke olu).

Nyere:

• 5 lita mmanya;
• Ọ dị mkpa ịbawanye ogo site 6 nkeji.

Ihe ị chọrọ ịma:

• Ego ole ka mmanya na-aba n'anya iji tinyekwuo ogo.

Gbakọọ:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l mmanya.

Vodka ga-achọ ugboro abụọ.

Mgbe ị na-etinye mmanya na-aba n'anya na mmanya, a na-etinye ya maka izu abụọ. Mgbe nke ahụ gasịrị, mmiri mmiri na-esi na sediment na bottled.

Mụta otu esi eme champeenu ụlọ, cider, chacha, na-agbapụta na plums, cherị, raspberries.

Kpuo wort na ugbo ogwu

Ihe dị iche na usoro a - ihe ọṅụṅụ adịghị ewepu na pulp. Tupu i zipụ mkpụrụ osisi ahụ maka gbaa ụka, a na-etipịa ha.

Usoro:

1. A na-agbakwunye sugar na wort na pasent 9% nke olu niile.
2. E zigara ngwakọta agwakọta ka ọ na-awagharị n'ime ụlọ nke nwere okpomọkụ nke 25-26 Celsius C maka 3-4 ụbọchị.
3. A na-eme ka wort bụrụ mmanya ma na-aṅụbiga mmanya ókè 90%, kpaliri ma hapụrụ ebe dị jụụ maka otu izu.
4. Mmiri a kpochara ekpuchila, kpoo ya ma kpochapu ya, wee hapụ ya ka ọ chaa chaa na okpomọkụ 15 Celsius maka afọ ole na ole.

A ghaghị iburu n'obi na na ịka nká ma na-etinyebiga mmanya ókè na wort, ọ nwere ike ọ gaghị agba ume. Mgbe ị na-echekwa ihe ọṅụṅụ ị chọrọ iji kwadoro - wunye site na karama kalama.

Otu esi eme ka mmanye mmanya ghara iwusi ebe siri ike

Tupu i jiri usoro a, rịba ama na ego nke ngwaahịa a ga-ebelata, dịka mmiri na-atụgharị, mmiri mmanya na-agbapụkwa.

Ị ma? A na-akpọ egwu mmanya dị ka oenophobia ma ọ bụ oinophobia. Ọtụtụ mgbe, egwu na-adị ọcha: mmadụ na-atụ egwu ụzọ e si eme mmanya na ntinye nke nchịkọta na nsị. A sị ka e kwuwe, tupu aghọrọ mkpụrụ vaịn ma jiri ụkwụ ha tụọ ya, mgbe ahụ, ha hapụrụ ya ka ọ bụrụ ihe na-agba.

Otu esi eme:

• ihe ọṅụṅụ, wụsara n'ime karama karama, tinye n'ime friza;
• mgbe awa ole na ole gasịrị, wepụ ma wụsa mmụọ mmanya n'ime akpa ọzọ.

Ọnụego mmiri ahụ na-ebelata ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugboro abụọ, mana ụlọ nche ahụ na-abawanye site n'otu ego ahụ.

Otu esi eme ka mmanya vine siri ike

Enwere ike ịṅụ ihe ọṅụṅụ a n'ụlọ na mkpụrụ ọ bụla. Ndị kasị ewu ewu bụ cherị, apụl na raspberries. Ihe ọṅụṅụ ahụ na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ.

Nke udara

Ọ ga-achọ:

• udara udiri (ọ bụghị nke a zụtara, ma ọ bụ aka) - 1 l;
• shuga - 100 g;
• yist sourdough - 0,3 l;
• mmanya 90% - 0.3 l.

Wunye ihe ọṅụṅụ a kwadebere n'ime karama ahụ, gbakwunye ihe oriri niile ma ọ bụghị mmanya. Mechie ma tinye ebe gbara ọchịchịrị ruo otu izu iji gbaa. Kewapụ mmiri mmiri si na sedimenti, wụsa ya n'ime akpa dị ọcha, gbakwunye mmanya na ịṅụ mmanya. Anyị na-etinye mmiri mmiri na-emepụta iji tinye ebe a na-agba ọchịchịrị ọnwa isii.

Site na apụl

Ọ ga-achọ:

• akpọnwụ apụl - 1 n'arọ;
• mmiri dị ọcha - 800 ml;
• shuga - 100 g;
• yist sourdough - 0,3 l;
• mmanya 70% - 0,5 l.

Apples wunye mmiri mmiri na-ahapụ maka otu ụbọchị iji nọgide. Ghichaa apụl ma gbakwunye ihe niile ahụ ma ọ bụghị mmanya. Anyị na-ahapụ ihe ga-eme ka o sie ike ruo ụbọchị ise. Wepụ wort si na sedimenti ma tinye mmanya. Jupụta na akpa dị ọcha wee hapụ chara n'onwe gị ma ọ dịkarịa ala ọnwa isii.

Site utu

Ọ ga-achọ:

• raspberries - 5 n'arọ;
• mmiri - 2 l;
• shuga - 300 g + 150 g kwa 1 l nke mmanya mgbe gbaa ụka;
• yist sourdough;
• mmanya - 0,5 lita kwa 10 lita mmanya.

Ị ma? Ruo 194 BC. er na Rom oge ochie, a pụrụ igbu nwanyị maka ịṅụ mmanya. Di m nwere ike ime ya. Ka oge na-aga, ịgba alụkwaghịm dochie anya ọnwụ.

Gwakọta ihe ọṅụṅụ ahụ site na utu ma tinye ọkara nke mmiri na shuga niile. Iche iche, wụsa achicha achịcha ahụ na mmiri fọdụrụ ma mgbe awa isii gasịrị gwakọta ihe ọṅụṅụ ahụ. Gwakọta ya na ihe a mụtara na mbụ, gbakwunye ihe iko achịcha na ịhapụ ferment maka ụbọchị 10. Gwakọta mmiri mmiri ahụ, gbakwunye sugar na ọnụego 150 g kwa 1 liter, tinye ferment na. Otu izu mgbe e mesịrị, anyị na-achọghachi ma na-edozi mmanya. Bottled na-ahapụ ka chara n'onwe.

Ya mere, anyị mụtara na usoro ịhazi mmanya na-adị n'ụlọ anaghị adị mgbagwoju anya. Ọ ga - enyere aka kwụsị nsị, mee ka uto ahụ dịkwuo mma ma mee ka mmiri ahụ dịkwuo ike ma, ọ bụrụ na achọrọ, sweeter. Ọ bụrụ na ị na-agbaso iwu niile nke idozi, mgbe ahụ, mmanya ahụ ga-apụta karịa njọ karịa ụlọ ahịa ahụ ma bụrụ ihe okike.

Video: mmanya mmanya Nyocha: esi edozi mmanya