Mushrooms

Enwere ike iri nri mushrooms ara ehi: esi amata ọdịiche dị n'eziokwu site n'aka onye ụgha

Nri mushrooms bụ mushrooms ndị kachasị ewu ewu n'etiti gourmets. Osisi, nke nwere mmiri ara ehi, bụ ezigbo ebe a na-ahụ maka ndị na-egwupụta ọka. N'agbanyeghi na ha mara ndi mmadu, ndi Gordhia zoro anya na anya mmadu ma zoo n'okpuru osisi di nso stumps na hillocks di iche iche. Ya mere, na-achọgharị ụdị ụdị mycobionts a, ọ ka mma ijide gị na ị ga-achọpụta ebe niile ebe mushrooms na-eto eto. Mmiri Black bụ ihe a ma ama na nri, isiokwu a ga-agwa gị banyere ntụziaka ndị kachasị ewu ewu maka nkwadebe ya, otú esi eme ka mmiri ara ehi na-ele anya, ụdị ha.

Ị ma? Mmiri ara ehi amarawo kemgbe oge Kievan Rus. Na-eleba anya n'otú agha si eto, nna anyị ochie n'oge ochie a kpọrọ ya "kpokọtara" ma ọ bụ "ikpo". Ngwurugwu a anaghị etolite naanị ya, kama ọ bụ naanị n'òtù ìgwè.

Kedu ihe dị ka mkparịta ụka: nkọwa nke ụdị ụdị mushrooms

Ihe nkedo oji bu ihe nkocha na onye na-azoputa mkpuru ihe na-achoputa ngwa ngwa, ma ndi na-amaghi umu a, anyi ga-enye nkọwa: ebe ahu bu onye nnọchiteanya nke ezinulo Russula, ihe omuma nke uzo. Ugbu a, e nwere ihe dịka ụdị iri 20, nke a na-amụ nke ọma ma kọwaa - ụfọdụ nwere ike iri ya, ụfọdụ na-ewere ya oriri.

Nwa ojii

A na-ewere obere akpụkpọ anụ dị iche iche ụdị oriri oriri nke abụọ nke ụdị. Ụkwụ gruzdya bụ ihe dị ka 6-8 cm n'ogologo na 2-3 cm n'obosara. Cap nwere ike ruo na 15 cm na dayameta. Ọkpụkpọ - nkedo ahụ, ọ dị ntakịrị. Enwere ike iji kpuchie okpu nke mundins site na ntaneti nke na-adabere na oke ohia nke ha na - etolite - ha nile dabere na ogo iru mmiri. Ụcha nwere ike ịdị iche, shades nwere ike ịdị iche site na oliv gbara ọchịchịrị na agba aja aja.

Ọ dị mkpa! N'etiti okpokoro ahụ, agba dị ụda abụọ karịa na n'akụkụ.
Dị ka ụdị ndị ọzọ nke ezinụlọ Mlechnikov, ọnụ mmiri jupụtara na mmiri lacteal, na ụdị anụ ahụ dị otú ahụ na ọ nwere ike ịmalite ngwa ngwa. Ọtụtụ mgbe, ebe ndị oji na-eto eto na-eto eto, osisi birch na ubi alder, ala ndị a na-amaghị nke ọma, ala ahịhịa na oke ọhịa. Ị nwere ike ịnakọta mmiri ara ehi ruo mgbe ngwụsị mgbụsị akwụkwọ. N'ozuzu, a na-akpọ ọkpụkpọ ojii "gypsy" ma ọ bụ mushroom chernushka, na Poland, a na-ele ha anya dị ka ndị na-eme ka a mara ha. Otú ọ dị, nwa ojii dị oke mma maka pickling ma nwee ike ịnọgide na-eri ya ruo ogologo oge - ruo afọ 3.

Ọchịchị ọcha

White gruzd - otu n'ime ihe ndị kasị ewu ewu ụdị mushrooms. Ndị na-egwu anụ na-akpọ ya "mmiri mmiri" ma ọ bụ "raw sink". Ugbu a, ka anyị kọọrọ gị otu ebe na ebe mmiri ara ehi na-acha ọcha na-eto eto: ha na-etolite n'ubi nke osisi birch, na-emepụta mycorrhiza na osisi, ma na-emezi ha n'usoro dị iche iche. Ọtụtụ mgbe a na-achọta ihe ndị a dị n'ebe ọdịda anyanwụ Siberia, na Urals, mpaghara Volga. Mgbe a jụrụ ya banyere mgbe a na-egbute mushrooms ọcha, azịza ya bụ: oge ​​mkpụrụ osisi ndị a na-amalite ná mmalite August (mgbe ụfọdụ a pụrụ ịchọta ha na njedebe nke July) ma mechaa na September. Ọ ka mma ịhọrọ mushrooms n'etiti oge a, mgbe ahụ, ha nwere uto kachasị elu. Mgbe ọ tozuru okè, okpu ọcha na-eto ruo 20 cm n'obosara, ụkwụ ya wee ruo 7 cm. Ọdịdị nke ọcha ahụ bụ ihe kachasị ahụkarị maka larynxes nile: okpu ahụ na-acha ọcha na ogho odo, okpokoro ahụ bụ nke nnyapị, na-ahapụkarị alaka ma ọ bụ na-ahapụ ya.

Ị ma? Ọ bụrụ na ị chọpụta ebe dị nro na-acha ọcha, ọ ka mma ịjụ ime ya, n'ihi na ero a adịkwaghịrịrị.

Pepper Pile (ezigbo)

Nri ose bụ ero nke na-etolitekarị n'ọhịa, ma mgbe ụfọdụ, a na-ahụ ya n'ọhịa. Ị nwere ike ịnakọta ụdị ero a site na June ruo September. Nkọwa nke ndị na-ede ede: otu ụkwụ 7 cm n'ịdị elu, dayameta nke okpu dị site na 7 ruo 20 cm. Udi nke okpu na-agbanwe na-adabere n'ókè nke ntozu nke ero: mgbe ero dị na nwata, okpu ahụ dị mma, mgbe ahụ, ọ na-aghọ ntolite, ya na ihu ala. Okpu ahụ na-acha ọcha, emesịa ghọọ ndị na-acha odo odo, aja aja na ntụ ntụ. Ihe ose na-eme ka enwe obi abụọ banyere ihe kwesịrị ekwesị maka oriri ụmụ mmadụ: ụfọdụ na-ekwu na ọ bụ ụdị anụ oriri, ndị ọzọ na-ekwu na a pụghị iri ya eri, na-ekwu na pulp na-atọ ụtọ ose.

Ọ dị mkpa! Ọ dị mfe ịmegharị ose ose na ọkpọ nkụ, mana enwere ọdịiche dị n'etiti ha: agba ụkwụ dị elu ma na-egbu egbu na-abawanye ụba.
N'agbanyeghị arụmụka niile, a na-ejikarị ọgwụ na-agwọ ọrịa eme ihe na-emepụta ọgwụ mgbochi: a na-egosipụtakwa na ọ na-emetụta ọrịa cancer n'ahụ ahụ ahụ, ọ nwekwara ihe ndị na-egbochi ya. Na China, a na-eji ya iji mee ka uru ahụ kwụsị.

Agba odo

Nkume edo edo bụ onye nnọchianya nke klas Syroezhkov, ọdịdị nke lactifolia, nke ezinụlọ Agaricomycetes. Ọkpụkpụ okpu ahụ ruru 15 cm na dayameta, ọ na-agbanwe ọdịdị n'oge uto - mbụ okpu bụ convex, na oghere n'ime etiti, na oge na-aga, ọ na-ada mbà n'obi, ọdịdị nkedo dị n'akụkụ ya. Ụcha nke ero nwere ike ịbụ edo edo ma ọ bụ edo edo. A na-etolite n'ọnọdụ iru oke iru mmiri n'elu akara ala mucous. Ụkwụ ụkwụ na-eto ruo 6 cm n'ịdị elu na 4 cm na dayameta. Ụkwụ agba - acha odo odo, na-acha aja aja. Na-eru nso na mgbọrọgwụ, ọ na-akụ. Ngwurugwu na-abụ nsị anụ oriri nke abụọ nke abụọ. A kesara na Siberia na Central Russia. Oge kachasị mma iji nakọta ụdị a bụ oge site n'August rue ngwụsị October.

Ị ma? A na-ahụkarị igwe ọcha edo edo site na ebili mmiri odo, ma otu a bụ otu ụdị ahụ, nke nwere aha dị iche na mpaghara dị iche iche.

Aspen osisi (poplar)

A na-akpọ ahịhịa osisi Aspen (Lactarius controversy) "nla". Ọ na-abụ nke mushrooms na-eri nri n'ihi na eziokwu ahụ bụ na pulp nwere ihe ọṅụṅụ na-ere ọkụ ma na-eme ka ọ dị nro. Aha ahu ugbua na-enye echiche banyere ebe umu a na-etolite: otutu mgbe enwere ike ichuta ya na poplar ma obu aspen. Osisi Aspen buru ibu, okpu ya nwere ike iru 30 cm n'obosara. Aspen osisi na-enwekarị mgbagwoju anya na a na-acha ọcha, ma enwere ọdịiche dị n'etiti ha: ntutu isi nke okpu bụ obere okwu. Ụcha nke okpu bụ ọcha na-acha ọcha, mgbe ụfọdụ, ọ na-acha acha odo odo, nke a na-acha ogho uhie. Mmetụta nke ụdị a bụ unyi na mkpuru osisi, bụ nke a na-anakọta site na oge a na-eme ero ahụ n'ime ala.

Ọ dị mkpa! Aspen osisi dị mma maka salting na ọ nweghị ikpe nwere ike iji maka ihicha.

Ebe na-eto eto: atụmatụ nke nchịkọta

Ugbu a, mgbe anyị mararịrị banyere ọdịdị nke mushrooms mmiri ara na ụdị ha, ka anyị kwuo banyere ebe ị ga-achọ ha na otu kachasị mma iji chịkọta ha. Nchịkọta Gruzdy malitere n'August - mgbe ahụ, ezigbo ahụ na-apụta. Ọtụtụ mgbe, a pụrụ ịchọta ya n'ọhịa pine-birch, na oke ọhịa, mgbe ụfọdụ na osisi ndị na-eme mkpọtụ na n'ugwu ugwu. Mmiri ọka mushrooms bụ nnukwu mushrooms, na, na-atụle na ha na-etolite na ìgwè dị iche iche, ị nwere ike ịnakọta nkata mushrooms n'otu olulu.

Ọ ka mma ịnakọta mushrooms mmiri ara ehi mgbe ọ dị mma, nke a na-akpọ "ero" mmiri ozuzo. Mgbe ahụ, ha na-amanye mushrooms dị ukwuu - ha ga-echekwa ogologo oge, ma ikpuru nwere ike ibi n'elu mushrooms. Mgbe awụsịrị mmiri ozuzo, ọ dịghị atụ aro ka a na-anakọta mushrooms, ka ha na-arịwanye elu ngwa ngwa. Ọ dị mkpa ịnakọta mushrooms, jiri nlezianya belata ụkwụ n'akụkụ ala, ọ bụghị ịdọpụ ya n'ụzọ ọ bụla. Ọ dịghị mkpa ka ị tinye mushrooms mmiri ara na nkata, nke mere na e nwere ohere n'etiti mushrooms, n'ihi na ọ bụrụ na ị na-emetọ ha, ha nwere ike mebie.

Ị ma? Ụfọdụ ndị na-amị ọka, mgbe ha na-achịkọta mushrooms mmiri, na-adabere na ísìsì, na-achọpụta ọnọdụ nke mushrooms site na ngwakọta ngwakọta nke mushrooms, mkpụrụ osisi na horseradish ma ọ bụ ose.
Ọtụtụ mgbe, ịchọrọ ịnakọta mushrooms dị ọhụrụ na saịtị gị, nakwa na forums nke ndị na-akụ nsị na enwere ajụjụ banyere ihe mere na ọ gaghị ekwe omume ịme mmiri ara ehi na mushrooms n'ụlọ. Ohaneze, ọ ga-ekwe omume mee nke a, ọ bụ ezie na ọ bụ nsogbu dị ukwuu, n'ihi na uka ahụ na-etolite na symbiosis na osisi ahụ, na-eme ka micro-ọrịa. N'ihi na mycelium na-apụta na mgbọrọgwụ osisi. Tụkwasị na nke ahụ, a na-ejikọ "mushrooms" na ụfọdụ ụdị osisi, nke na-eme ka usoro nke ịzụlite ha na-arụ ọrụ.

Ntuziaka maka ime puddles: salting, frying, pickling

Black tii nwere ezigbo uto, ya mere ndị chefs emepụtawo ọtụtụ ntụziaka maka ịkwadebe mushrooms. Otú ọ dị, nkwadebe nke mmiri ara ehi na-ewe oge karịa, n'ihi na, n'ihi ụyọkọ nke mmanya milky na ihe ha na-eme, ọ dị ha mkpa ka ha tinyekwuo ya ogologo oge. A na-ejikarị anụ ndị na-eri ara ehi eme ihe nnu, pickled, na ndị na-achọghị ichere maka oyi iji rie mushrooms, ghee ha mgbe owuwe ihe ubi gasịrị.

Ọ dị mkpa! Ụzọ kacha mma nke owuwe ihe ubi mmiri ara ehi bụ marinh, n'ihi na ebe a ka mmiri ara ehi na-edozi ahụ.
Kedu usoro ọ bụla esi esi nri ị ga - ahọrọ, ihe kacha mkpa ị ga - eji mmiri ara ehi mmiri ara ehi maka ụbọchị 3, na - agbanwe mmiri mgbe niile. Maka salting, ọ ka mma ịhọrọ iko, seramiiki ma ọ bụ ịmepụta ihe n'ekwesighi ọkpụkpụ ma ọ bụ nchara, n'emechighị ya anya iji zere ihe ize ndụ nke microorganisms na-emerụ ahụ na efere.

Ntụziaka kachasị mma maka sal sal salmon bụ ihe ndị a: ị ga-achọ 5 n'arọ nke mushrooms na iko 2 nke nnu, ị ga-achọkwa udara ma ọ bụ currant epupụta, mkpụrụ na-enweghị mkpụrụ, ihe ole na ole garlic. A ghacha kpochaa jelii mmiri ara ehi, tinye ya ma kpochaa ya nke ọma. Tinye mushrooms n'ọtụtụ sara mbara ma kpuchie ya na mmiri oyi, kpuchie ya na mkpuchi. N'elu ya, ọ dị mkpa iji wụnye "onye na-ebu arọ", n'ihi na ụlọ akụ a jupụtara na mmiri ga-adabara. Ike na mushrooms tinyere ebe dị jụụ, na-agbanwe mmiri ọtụtụ ugboro n'ụbọchị. Mgbe ụbọchị atọ gasịrị, ndị mushrooms chọrọ iji nweta ya. A na - eji nnu na - ete nsị nke ọ bụla ma tinye ya n'ígwé, gbanwee ya na garlic na horseradish, sliced ​​plates. Layered mushrooms ekpuchi na gauze, n'elu gauze osụhọde ke horseradish epupụta, currants na cherị. Mkpụrụ osisi dị n'okpuru yok nke ọnwa na ebe dị jụụ. Ọ dị mkpa iji hụ na mushrooms adịghị ebuzi, wukwasi brine. Otu ọnwa ka e mesịrị, ha na-agbasa na bank mmiri na-emechi ma na-ekpuchi ya na mkpuchi. Ma ị na-achị mmiri, ebe a ị nwere ike iji mmanya na nnu maka nkwadebe nke brine, yana ịgbakwunye dị iche iche ngwa nri. Ụzọ kachasị mma nke pickling bụ pickling na garlic, ose, mmanya na akwukwo akwukwo, na cloves nwekwara ike ịgbakwunye. Usoro nke ime ụdị mushrooms dị mfe: dị ọcha, sook na itucha mmiri ara ehi. Tinye ọkụ ma mee ka obụpịa. Mkpụrụ ọka kwesịrị esi nri maka minit 10. Na usoro nri, ị ghaghị iwepu ụfụfụ mgbe nile site na mushrooms, na njedebe nke nri - tụfuo mushrooms na sieve ma sachaa n'okpuru mmiri na-agba agba. A kwadebere Marinade dị ka ndị a: maka 2 kilogram nke salmon ị ga-achọ 1 liter mmiri, 2 tbsp. l nnu na ngwa nri iji detụ ire. Ngwurugwu nile - ma mmiri mmiri na akọrọ - mix na obụpde maka minit 15 mgbe esichaa. Garlic na currant epupụta na-etinye na ala nke ite, dil, n'elu, mushrooms adịghị nnọọ uko, wunye marinade na ọkwa nke n'olu ma tinye 1 tsp nke 9% mmanya na ọ bụla ite.

Ọ kacha mma iji mechie akpa na lids sie na mmiri ma kechie ha na blanket blanket tupu obi jụrụ. Nọgide na-etinye mushrooms dị ka mmiri dị mma na ebe dị mma.

Frying Mushrooms - ọ bụ mgbe niile ogologo oge, ma dị ka igwe frying, na nke a na nkwadebe nwere ike iri ụbọchị abụọ: n'ihi na ụbọchị abụọ na-etinye mushrooms, mgbe ahụ sie 2 ugboro, esi na esi na mmiri esi mmiri 5 nkeji. A ga-egbutu mushrooms nke ọma (ọ ka mma iji nanị okpokoro) ma tinye n'ime pan n'enweghị mmanụ, mkpuchi na stew maka minit 10. Ihe ọṅụṅụ, nke ga-enye mushrooms, ị ghaghị igbapu. A na-agbakwunye ọka ndị na-esi nri, galik na pasili na e ghere eghe ruo mgbe aja aja aja.

Ịnakọta mushrooms bụ ihe na-adọrọ mmasị, ma n'oge nchịkọta mmiri ara ehi ị nwere ike iche na ọ bụ ezigbo onye nchọpụta na-achọ ha na ikpo epupụta. Na mgbakwunye, ha bụ nnukwu mgbakwunye na okpokoro.