E nwere efere dịgasị iche iche nke chọrọ ntụ ọka almọnd dị ka ihe mgwa. A na ere ere dị otú a n'ebe niile, ọ dị oke ọnụ. Ka o sina dị, ntụ ọka si na almond grains nwere ike igwu onye ọ bụla nnabata na kichin ya. N'ezie, ọbụna n'ọnọdụ a, otu ihe yiri ya abụghị ihe ụtọ dị ala, ma ebe ọ bụ na a na-eji ya mee ezigbo ihe oriri na-edozi ahụ iji mepụta okpokoro na-atọ ụtọ, mgbe ụfọdụ, ị ka nwere ike ịba ụba.
Ngwa
Achịcha almọnd bụ ngwaahịa na-esi nri. Iji bụrụ ihe ziri ezi karị, ọ dị mkpa maka ịkwadebe ihe oriri na-atọ ụtọ, na maka ụfọdụ efere dị oke mkpa.
Ị ma? Kuki kuki macaron a ma ama nke French (ebe a ka anyị na-akpọ ha macaroni, macaroons, ma ọ bụ macaroons) bụ ndị e ji esi ntan na-esi na protein, powdered shuga, na almond ntụ ọka, ejikọta ya na ude. Akụkọ ha malitere na narị afọ nke 16. Dịka otu n'ime nsụgharị ahụ si kwuo, onye isi nri bụ Ekaterina Medici na-emepụta ya maka nnabata nna ya.Na mgbakwunye na Macarons, ntụ ọka almọnd dịkwa na ọkwa ndị ọzọ a ma ama n'ụwa, dịka:
- marzipan (ntụ ọka almọnd weere na shuga syrup);
- frangipan (nke almọnd ma ọ bụ ude, a na-ejikarị eme ihe maka achịcha);
- Zhenoise (ochie Gri na ogbo ocha, ọkụ na airy, kwadebere iji teknụzụ pụrụ iche);
- Decuaz (nut bisikiiki, ihe ndabere nke French Esterhazy achicha);
- meringue (na Italian version maka nkwadebe nke a meringue ji ntụ ọka almond).
Ntughari di iche iche na - amalite igwu salad akwukwo nri, ma oburu na i fesa ha almond, otu uzo nwere ike ime na nri nri nri, puddings, cereal cereals, casseroles. Ọ bụghị mgbe mgbe a na-eji ngwaahịa ahụ na nkwadebe nke nri, soups na isi nri, mana ka ọ na-eme. Ụfọdụ ndị osi nri na-etinye ntụ ọka almọnd na pies, nakwa dị ka ihe na-esi ísì ụtọ na ihe ọkụkụ dị iche iche maka pancakes ma ọ bụ pies.Iche-iche
E nwere ụdị isi abụọ nke ntụ ọka almọnd:
- ndị nkịtị;
- abụ abụba n'efu.
Ị ma? N'ụzọ na-akpali mmasị, ịkwanye ntụ ọka almọnd na shuga ka e chepụtara iji chekwaa ịda mbà n'obi na nsogbu ndị ọzọ uche. Ma mgbe ihe ọkụkụ ahụ gwụrụ na Europe, a malitere iji ntụ ọka wit mee ihe site n'ọtụtụ mkpụrụ osisi almọnd ndị e ji mee achịcha. N'oge agha maka nketa nketa Spanish (1701-1714), dị ka akụkọ si kwuo, ndị bi na Barcelona gbara ndụ ụnwụ nri maka enyemaka nke onye isi nri pastry ebe ahụ na-akwadebe ihe ndị na-edozi ahụ site na almọnd na mmanụ aṅụ na-adị n'ime ụlọ.A kwadebere ntụ ọka nkịtị site na-egweri mkpụrụ osisi almọnd, nke e mere ka ọ bụrụ ihe na-adịghị ọcha. Ahịa nke abụọ na-agụnye nkà na ụzụ na-esiwanye ike. Ya mere, tupu igbanye mkpụrụ osisi almọnd dị ntụ ọka, a na-ebute mmanụ ụfọdụ site na ịpị oyi. A na-eji ntụ ọka a eme ihe dị elu karị, ọ dịkwa ntakịrị karịa. Nke ahụ bụ, ọ nwere ike iji dochie ntụ ọka wit ahụ na mgwakota agwa n'enweghị ihe ọ bụla, ọ nwere obere akụkụ ma ọ dịghị ewepụ abụba.
Ọ bụghị naanị na ihe niile edere n'elu nwere ike esi nri na ntụ ọka almọnd, ma ọ bụ cheesecakes kachasị, pancakes na ọbụna ihe ndị a na-eme n'ụlọ (ọ gwụla ma ọ bụ na onye nwe ụlọ anaghị egbochi eziokwu ahụ na ọnụahịa nke ihe dị otú ahụ dị elu karịa ọka ibe ya). Ọ na-apụta kuki dị ezigbo ụtọ, n'ihi na ọdịnaya mmanụ dị ala na-eme ka ngwaahịa ahụ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ, ihe ọkụkụ ahụ na-eme ka ọ ghọkwuo oseose.Gụkwa maka uru nke ntụ ọka chickpea.
Banyere uru bara uru nke ntụ ọka almọnd mara mma na nke na-abaghị uru, ha dị iche iche site na ibe ha, vitamin niile, ihe ndị na-emepụta ihe na ihe ndị ọzọ na-arụ ọrụ nke ọma na-echekwa na ntụ ọka abụọ ahụ. N'ụlọ, n'ezie, ị nwere ike esi nri naanị nsụgharị nke ngwaahịa a.
Ị ma? Dị ka ị maara, almọnd nwere ike ịbụ ihe ụtọ ma dị ilu. Mkpụrụ ọka bitter nwere nsị elu nke amygdalin glycoside, nke bụ mkpụrụ nke mkpụrụ ndụ abụọ - benzoldehyde na cyanide, otu n'ime ihe ndị mmadụ kachasị dị ike. Ka o sina dị, amygdalin bụ ihe dị oké ọnụ ahịa. Ọ na-enwe ike ịhọrọ mkpụrụ ndụ cancer, na-ewere ya na ọ bụ "ọkachamara chemotherapeutic" ma dị ka vitamin B17.Mkpụrụ obi almonds dị oke egwu adịghị njọ. A na-eme atụmatụ ọgwụ ọjọọ nke mkpụrụ ndị a maka ụmụ na iri na abuo, maka ndị okenye ọ bụ ihe dịka 50 iberibe. Ya mere, maka ịkwadebe ntụ ọka, a na-eji ọka dị ụtọ eme ihe mgbe nile, bụ nke a na-atụ aro maka ihe ọkụkụ na piquancy ka ọ bụrụ na ị ga-atụkwasị ọnụ ole na ole (3-5 iberibe kwa kilogram 0.5 nke ngwaahịa).
Usoro nkwonkwo nke almọnd
Iji kwadebe ntụ ntụ, a chọrọ mkpụrụ almond ọ bụla n'enweghị ihe ọ bụla dị ọcha. I kwesịkwara ịzụta almọnd a ṅara n'ọkụ, dị ka nkà na ụzụ nke ime ntụ ntụ gụnyere nchịkọta kwesịrị ekwesị, ya mere ọ ka mma ime ya n'onwe gị.
Ọ dị mkpa! A na-atụ aro ịzụta mkpụrụ ọ bụla na shei. Na ụdị a, a na-echekwa ngwaahịa ahụ ogologo oge, ya mere, ntụ nke si na ya ga-esiwanye mma ma na-esi ísì ụtọ. Tụkwasị na nke ahụ, ọkpụkpụ ahụ siri ike na-echebe ọka si na kọntaktị na-ebute ọrịa dị iche iche, nke mere na enwere ike ịṅụ nsị.Ọ bụrụ na almọnd dị na shea, ihe ịkwadebe ahụ ga-amalite site n'iwepu ya. Ihe mgbagwoju anya nke usoro a dabere na osisi. Ihe a na-akpọ "akwụkwọ" ma ọ bụ "almọnd" ndị na-emebi emebi "dị mfe iji aka gị hichaa, ebe ọ bụ na mkpịsị ya dị ezigbo mkpa. Ma, e nwere ụdị dị iche iche dị mkpa iji prick, dị ka walnuts. Ịgba egwu na obere obere ma ọ bụ ihe ejiji ma kewaa shea, na-etinye ike n'akụkụ n'akụkụ mkpụrụ (onu). Ya mere, almond kernel nwere ike wepu na shea mma na ụda.
Kitchenware
Iji dozie ihe ndị bụ isi maka ihe oriri na-eme n'ọdịnihu, ọ dị anyị mkpa nke ukwuu:
- obere saucepan;
- pan;
- ihe nkedo osisi maka edemede;
- ọtụtụ akwa akwa akwụkwọ;
- ezigbo sieve;
- na-egweri ngwaọrụ.
Ọ dị mkpa! Iberibe almọnd na mkpụrụ ndị ọzọ nwere ike ịnọ na kọfị kọfị, mana ọtụtụ ndị ọkachamara anaghị akwado ya. Ngwa ndị dị otú ahụ nwere nzube doro anya, na ịhapụ ya nwere ike iduga na ngwaọrụ ahụ. Karịsịa, mkpụrụ nwere ọtụtụ mmanụ, nke ahụ ga-esiri ike ịsacha mma na axis.Onye na-atụgharị anụ ahụ n'ọnọdụ anyị adịghị mma. Ụfọdụ ntụziaka gụnyere ịpị mkpụrụ na ngwaọrụ a, ma ntụ ọka almond maka desserts gụnyere ihe dị nfe nke ntụgharị.
Nkà na ụzụ nke isi nri
- Nke mbụ, a ghaghị sie obere almọnd. Anyị na-atụba mkpụrụ ndụ a na-esi na sheba n'ime mmiri esi mmiri ma hapụ ya ebe ahụ maka otu nkeji.
- Dicha mmiri. Anyị na-etinye almọnd na mbara ala nke mere ka mkpụrụ osisi ahụ dị ntakịrị.
- Anyị na-amalite nhicha ọka site n'ọchịchịrị aja aja na-ekpuchi ha. A na-eme nke a n'ụzọ dị mfe, site n'iji aka na-agbanye aka, ewepụsị akpụkpọ ahụ n'onwe ya.
- Gbasaa kernụ ndị a kpochara na efere dị larịị kpuchie ya na akwụkwọ nhicha akwụkwọ iji nweta mmiri dị oke mmiri, mgbe ahụ, n'elu ebe a na-asa mmiri dị ọcha.
- Tinye nchara ọka na almọnd na oven, ọkụ na okpomọkụ nke +70 Celsius, maka minit 30.
- Na nchịkọta anụ, kpochapu ihe na-esi na mmiri 3-4 ugboro ma ọ bụ jikọta osisi ahụ na spatula osisi iji nweta ihe nhazi kachasị mma.
- Wepu almọnd si na oven, ka ọka gụchaa obere ma wụsa ha na nnukwu efere nke blender ma ọ bụ ihe oriri na-eri nri.
- Anyị na-amalite usoro ụda, na mgbe ọ na-adịghị, anyị na-eme ka nkwụsị ahụ kwụsịtụ: mgbe 5-7 nke sekọnd ọrụ, anyị kwụsịrị usoro ahụ, mgbe nkeji ole na ole anyị gbanyeghachiri ngwaọrụ ahụ, na ihe ndị ọzọ.
- Jiri nlezianya nyochaa ogo ịkụ mkpụrụ. Enwere ike imezu ntụ ntụ, dị ka ntụ ọka wheat, ma ọ bụrụ na ị na-eti ya ogologo oge, mkpụrụ ndụ ga-amalite inye bọta, nke anyị na-adịghị mkpa. Ya mere, ọ bụrụ na pasent zuru oke nke nha nke ọma ga-apụta na nnukwu efere ahụ, ọ dị mkpa ịkwanye mkpụrụ site na ezigbo sieve.
- Mkpụrụ buru ibu karị, bụ ndị nọgidere na sieve ahụ, tinyekwa ya n'efere nke blender ma na-emegharị usoro ahụ.
- A na-etinye obere ihe nke ihe ndị a na-atụghị anya nke na-aghọbeghị ntụ ọka na akpa dị iche iche ma mesịa jiri ya kwadebe efere nke mkpụrụ osisi almọnd dị, ọ bụghị ntụ ọka (nke a bụ achịcha dị iche iche, pastries ma ọ bụ muffins).
Ọ dị mkpa! Site na 1 n'arọ nke mkpụrụ na-adịghị ọcha, ihe dị ka 800-850 g nke achicha ntụzu (7-8% nke arọ bụ akpụkpọ ahụ, 10% ga-anọgide na-dị ka nke a dị ukwuu karịa, nke na-agaghị na-ese site na sieve).
Video: Almond Flour
Ihe iji dochie
E nwere efere nke ntụ ọka almond na-arụ ọrụ "violin mbụ". Na-enweghị ihe mpempe akwụkwọ mbụ, ọ ka mma ka ị ghara ịkụ ha. Otú ọ dị, enwere ntụziaka ndị ọzọ dị oke egwu, ebe ị nwere ike ịnwale ịghọ aghụghọ ule. Dịka ọmụmaatụ, otu marzipan, meringue, kuki ma ọ bụ creams ga-enwe ọmarịcha uto ma ọ bụrụ na, kama almọnd, a na-eji otu teknụzụ ahụ egwu mkpụrụ, gụnyere ndị dị ọnụ ala. Ya mere, maka ịkwadebe ntụ ntụ, i nwere ike iji:
- obere ego;
- ndị na-agbanye mgbidi;
- hazelnut;
- ihe nkwekọrịta;
- mkpụrụ osisi pine.
Mụta otú e si eto almọnd na otú o si bara uru ma na-emerụ ahụ.
Achịcha almọnd a kwadebere n'ụlọ, dịka iwu, dịtụ ala na ogo ya karịa nke a zụrụ, mana n'ọtụtụ ọnọdụ, nke a anaghị egbochi ịmepụta ezigbo ọrụ nke nkà dabere na ya. Isi ihe bụ ichefu na onye isi nri kachasị mma bụ ezigbo ọnọdụ na ịhụnanya maka ndị ị na-esi nri!
