Anwụrụ ọkụ na-egbu egbu bụ ngwaahịa pụrụ iche. Enwere ike ijere ya na tebụl ya na nri ndị ọzọ, ma ọ bụ dị ka nri onwe ya. Mgbe anwụrụ anwụrụ, ngwaahịa ahụ na-enweta uto magburu onwe ya na mmadụ ole na ole pụrụ ịhapụ ndị na-enweghị mmasị. N'agbanyeghị na ise siga abụghị usoro dị mfe, nke na-ewe oge dị ukwuu, a na-esi nri dị ụtọ a na-esi nri n'ụlọ na-enweghị ihe dị oke ọnụ.
Smoked mmanu abuba flavors
Mgbe ogologo oge nke ise siga, anụ ezi ahụ na-enweta ihe na-esi ísì ụtọ ma dị ụtọ, dịka a ga - ejupụta na "anwụrụ ọkụ".
Ụdị uto nke ngwaahịa ikpeazụ na-adabere na:
- ahọrọ ụdị (ihe onwunwe);
- ụzọ ise siga;
- Pịkụl.
Ị ma? Na Russia, ise siga dị egwu. Naanị ụlọ pụrụ iche a na-aṅụ anwụrụ anaghị adị n'oge ahụ, n'ihi ya, ha na-eji ụlọ nkwari mmiri na-eri oji, na anụ (ma ọ bụ azụ) ka a kwụbara n'osisi na nso stovu ahụ.
Usoro siga
Tupu ị malite ịṅụ sịga, n'ezie, ịkwesịrị ịhọrọ ụzọ dị mfe, nke naanị abụọ: oyi na-ekpo ọkụ. Ọ dị mkpa iburu n'obi na ịkwesịrị ịgbaso ntụziaka niile kpọmkwem, n'ihi na ngwaahịa ahụ dị oke nlezianya ma dị mfe imeri.
Anyị na-adụ gị ọdụ ka ị mata ntụziaka maka anụ salting na esi esi nri anụ ezi na ya
Nzuzo
Igwe anwụrụ a na-egbuke egbuke dị mma maka ndị chọrọ igwe ọkụ, n'ihi na ịṅụ sịga na-abaghị ụfụ karịa ọkụ. Usoro a na-achọ ụlọ anwụrụ ọkụ pụrụ iche.
E nwere ihe isi ike, ya bụ - usoro nri na-adị ogologo oge ma nwee ọtụtụ nkebi. Tupu ịmalite usoro ịṅụ sịga, a ghaghị ịchọta ihe ndị dị n'ime izu 2-3. Iji mee nke a, ị ga-ete ya na ngwa nri na nnu ma zipu ya na friji. Mgbe oge achọrọ agafe, a na-ewepụ billet na nnu na ngwa nri na-ehicha ya.
Mgbe o jisịrị ihe ndị dị na ya, ọ dị mkpa ibube osisi nke osisi osisi n'ime ụlọ anwụrụ ọkụ ma kwụnye ihe ndị dị n'ime igbe na-ese anwụrụ. Usoro dum ga - ewe ụbọchị 2-3 ọzọ.
Ọ dị mkpa! Sliver mkpa mgbe niile tinye. Ma ọ bụghị ya, ngwaahịa a ga-esi na-ese ihe.
Nke kachasị elu
Igwe anwụrụ ọkụ bụ obere oge na-ewe usoro. Tupu ya, salting nke ngwaọrụ dịkwa mkpa, Otú ọ dị, ọ kachasị otu ụbọchị. Usoro ahụ bụ otu ihe ahụ maka oyi: mee nkwadebe na ngwa nri, nnu na galik ma hapụ ya na nju oyi maka otu ụbọchị (obere, ma ọbụlagodi 8 awa). Mgbe oge a gasịrị, a na-ewepụkwa ihe niile na mma.
A na-ese ihe ndị na-esi ísì ụtọ na smokehouse pụrụ iche, nke dị kpọmkwem n'elu ọkụ. Tupu ịtọba ngwaahịa a, a ghaghị ịkpụ ya n'ime obere iberibe, mee obere ọkụ (jiri mkpụrụ osisi), tinye ụlọ anwụrụ ọkụ na mmanu abuba na ọkụ ma hapụ minit 30 ma ọ bụ otu awa ruo mgbe eriri anụ ahụ na-apụta. Ọ dị mkpa ikiri ọkụ ahụ, ọkụ ekwesịghị ịdị oke, ma ọ bụghị ihe eji arụ ọrụ ahụ nwere ike ịnwụ.
Mgbe e wepụrụ ngwaahịa ahụ site na smokehouse ma tinye ya na efere.
Ọ dị mkpa! A ghaghị ịchachachaa ọkụ ọkụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụrụ na ejiri ya mee ihe. Nri oyi na-eme ka o nwekwuo uto.
Iwu maka nhọrọ na nkwadebe nke abụba
N'agbanyeghị ụdị ịṅụ sịga, ọrụ kachasị na-arụ site na nhọrọ nke ezigbo ihe onwunwe, ebe ọ bụ na ọ bụ naanị ihe mgbochi, na, n'ezie, nkwadebe maka ịṅụ sịga na-esote.
Esi emeputa mmanu abuba
Salo - Ngwaahịa ahụ dị mfe, ma ọ dị mfe ịghọ mgbagwoju anya. Ngwaahịa ahụ kwesịrị ịdị ọcha, ya na obere obere anụ anụ (ya mere, ihe ga-esi na ya pụta). Nke kachasị mma bụ brisket.
Na-agụkwa banyere usoro nke igbummadu na ịkụ anụ ezi.
Pickled anụ ezi
Ozugbo tupu anwụrụ anwụrụ, a ghaghị ịkwado billet ahụ nke ọma, ya bụ salted, na, dabere na usoro ịṅụ sịga, hapụ ihe onwunwe maka oge ụfọdụ.
Ụzọ nro
Usoro akọrọ bụ nke kachasị mfe maka salting abụba, mana njedebe na-abaghị uru karịa ngwaahịa ahụ mgbe marinade kachasị mma.
Maka salting dị otú ahụ ọ dị mkpa iji nnu, ose, mkpụrụ osisi mọstad, galik ka o sie ụtọ (i nwere ike iji ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ) ma jupụtachaa mmanu dị n'akụkụ niile, na-agbasi mbọ ike iji kọntaktị dị ukwuu maka ngwaahịa ahụ. Hapụ abụba dị n'ụdị a maka otu ụbọchị maka ọkụ ọkụ anwụrụ na otu izu ma ọ bụ abụọ, ma ọ bụrụ na ahọpụtara nhọrọ oyi.
Ọ na-adọrọ mmasị ịgụ banyere uru bara uru na iji galik, ose ojii, ose chili, akwukwo akwukwo, yabasị ya na ojiji ya n'ubi.
Usoro Marinade
Usoro salting mmiri ga-enyekwa mmanu abuba ahụ uto osere, ọ dịghịkwa ihe siri ike ịkwadebe marinade ahụ. Ọ dị mkpa ka ihe ndị na-eme ka mmiri ghara ịdị na ya (nnu, ngwa nri, galik), ma ha na-ejikọta ya na soy sauce ma ọ bụ mmiri ọgwụ ndị ọzọ. Ngwaahịa a na-edozi ya na marinade ma tinye ya n'ime friji maka oge dị mkpa maka impregnation.
Ị ma? Ndi mmadu ndi nwere ohere n'osimiri na eji mmiri mmiri dika marinade, na na Scandinavia, a ka nwere umu umu azu n'ime ya.
Esi aṅụọ sịga
Ya mere, a họrọla ngwaahịa ahụ ma kwadebere ya, a kwadoro usoro ịṅụ sịga ma ọ bụ oge iji malite nri.
Na ọkụ smokehouse
A na-enweta ezigbo anụ ahụ na-esi ísì ụtọ mgbe ọ gụchara ya na ọkụ smokehouse.
- Iji mee nke a, ịkwesịrị ikpo ọkụ ọkụ, jupụta ya na mkpụrụ osisi ma mee ọkụ.
- Mgbe ịtọsịrị ngwaọrụ ma hapụ ya ka ọ na-aṅụ sịga maka ọkara elekere.
- Mgbe ahụ jụụ kpam kpam ma jee ozi.
Dị ka ụlọ na-ese anwụrụ, ị nwere ike iji zụrụ "spetsmangali" ma ọ bụ mee ya onwe gị aka site na mmazi (ochie grill, ite na grills na ndị ọzọ).
Mụta otú e si esi na ngwá ọrụ ndị dị na saịtị gị mee ihe na-esi ísì ụtọ ma na-aṅụ sịga.
Na smokehouse ụlọ
Mgbe nhichachaa abụba mgbe salting, ọ ghaghị itinye ya na ụlọ nkwanye ọkụ oyi (20-30 degrees) maka 2-3 ụbọchị, dabere na nha na mmasị na ngwaahịa ndị a na-ese siga. Ọ bụrụ na ngwaahịa ahụ agba aja aja - ọ dị njikere kpam kpam ma nwee ike ịrụ ọrụ na tebụl.
Video: uzommeputa maka oyi na-ese anwụrụ
Na oven
Usoro a chọrọ ngwaọrụ kwadebere. (ọ bụghị ihe na-erughị otu ụbọchị na ngwa nri ma ọ bụ marinade) tinye n'ime ihe na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ ma ziga ya na oven, kpụ ọkụ n'ọnụ na 120-130 degrees. Ị nwere ike ikpebi ịdị njikere site n'iche na-esi ísì ụtọ ma na-ese anwụrụ.
Video: otu esi esi anwụrụ anwụrụ na oven
Na gas stovu na cauldron
Maka nkwadebe nke anụ ezi na klas anyị ga-achọ:
- okpukpu miri emi na mkpuchi;
- pickle anụ ezi;
- nnyeòhèrè
- njedebe;
- ibe (alder na mkpụrụ osisi).
Ya mere, ihe niile e ji esi nri dị njikere, gaa n'ihu na nri.
- Anyị na-ewere obere kọn na-ejupụta obere ego.
- Ghichaa okporo osisi ahụ ma tinye ya n'ime cauldron.
- Tinye abụba n'elu (akpụkpọ anụ).
- Kpuchie anya ma tinye nnukwu ọkụ.
- Esi nri maka nkeji iri 15 na-ebulighị mkpuchi, ma na-ewepu ọkụ.
- Mee jụụ ma tinye n'ime friji ahụ n'abali. Salo dị njikere.
Ke oven convection
Ọ dị mfe iji mee ka mmanu abuba n'ime oven, ma nke kachasị mkpa - ngwa ngwa. Iji mee nke a, ịkwesịrị ịmị ya n'otu ụzọ ahụ maka ịṅụ sịga na-ekpo ọkụ, mgbe ịchachasịrị nnu na ngwa nri - hichaba abụba ahụ na "mmiri mmiri ọkụ" wee hapụ oge ọzọ.
Tinye ihe a na-akpọ pickled na oven nke convection maka 10-15 nkeji na okpomọkụ nke 235 degrees na ọsọ ọsọ, wee belata okpomọkụ ruo ogo 150 ma kpoo minit 20 ọzọ. Mgbe abụba ahụ gwụsịrị, ọ ga-ewepụ ya na friji maka ọkara awa. Ejichachara ya niile, i nwere ike ije ozi.
Video: anwụrụ ọkụ na aerogrill
Na pan (anwụrụ ọkụ "mmiri anwụrụ ọkụ")
Ịṅụ sịga na saucepan bụ ihe kachasị mfe iji mee ka mmanu anwụrụ ọkụ. Maka usoro nke pickling ngwaọrụ adịghị mkpa. Maka isi nri, ọ dị gị mkpa ịburu nnukwu saucepan, tinye abụba, wụsa mmiri. Kwa liter mmiri dị mkpa:
- 6-7 tablespoons nke nnu;
- 6-7 tablespoons nke "mmiri mmiri anwụrụ ọkụ";
- ọwa mmiri;
- peppercorns;
- ọzọ ngwa nri.
Ọ dị mkpa ka esi nri na obere okpomọkụ maka nkeji iri anọ na anọ, mgbe ngwaahịa ahụ gwụchara ga-akọrọ n'ime ime ụlọ.
Ya mere, ntụziaka maka ịkụcha abụba dị ọtụtụ: dị ka ụlọ anwụrụ ọkụ pụrụ iche, na iji kichin ngwa ngwa na ngwa ngwa, dị ka oven, hob ma ọ bụ convection oven. Na ihe a rụchara ga-enwe uto na-esi ísì ụtọ, nke ndị agbata obi gị niile ga-abịa na tebụl gị.
