Kedu ihe iji mee ihe na otu esi esi kabeeji mee oyi

Nchekwa owuwe ihe ubi maka oyi bụ ụzọ dị mma isi na-echekwa vitamin tupu oge oyi. Na omenala, otu n'ime nhọrọ ndị kachasịsị mkpa bụ ịkọ pịkụl na pịkụl, ọ bụrụ na a mara nke ọma banyere nke mbụ, mgbe ọtụtụ n'ime ndị nwe nke abụọ nwere ike ịkọwapụta: ihe ọ bụla dịka ihe dị mfe na nghọta. Ka anyị chọpụta ma nke a ọ bụ n'eziokwu ma lelee ụfọdụ n'ime ihe ndị a maara nke ọma maka ọgwụ salted.

Ire

Ọ bụrụ na ị na-ekwu banyere ya owuwe ihe ubi, ihe mbụ nke na-abata n'uche bụ saucy, nke ọtụtụ ndị na-eju anya na salting. N'ezie, a na-ejupụta nnu na akwukwo nri, n'ihi ya, ọ dị mfe nghọta na okwu. Ihe dị iche n'etiti nhọrọ abụọ a maka nkwadebe - oge eji mee ihe, na iji brine eme ihe, ọ bụ ezie na uto nke ngwaahịa a ga-enwe ọdịiche. Nnu nnu na-eme ka ngwaahịa ghara ịdị ka acidic karịa mgbe a na-akpọ fermented. Na mgbakwunye, dabere na uzommeputa, ịnwere ohere iji gbakwunye nkwadebe ahụ na uto osere nke uto (dịka ọmụmaatụ, cumin ma ọ bụ dil), tinyekwara carrots maka ọdịdị kacha mma na ekpomeekpo. Ọ bụrụ na-ịchọrọ, ị nwere ike iji akwukwo akwukwo, ngwa nri n'ụdị ose, na ọbụna mmanụ aṅụ, nke ga-enye aka nye nnu nnu ka ọ bụrụ ihe na-egbuke egbuke nakwa ụtọ na-atọ ụtọ.

Ọ dị mkpa! Ntughari bụ ụzọ dị irè karị iji chekwaa akwụkwọ nri, karịsịa ebe ọ bụ na a na-echekwa ụtọ anụ ahụ na nke a karịa mgbe a na-akpọ fermented.

Kedu otu esi ahọrọ kabeeji maka pickling

Iji nweta ihe kacha mma site na kabeeji pickles, ọ dị ezigbo mkpa ịhọrọ isi ihe. N'ahịa ị ga-achọta ọtụtụ ụdị dịgasị iche iche, ma ọ bụghị ha niile bụ ndị ruru eru maka usoro a. Ghọta iwu maka ịhọrọ ngwaahịa a karịa nke ọma.

Nhọrọ dị iche iche

Maka nro na salting naanị kabeeji kwesịrị ekwesị. n'etiti afọ ma ọ bụ mbubreyo ripeningEbe ọ bụ na akwụkwọ nri ndị a nwere ọtụtụ ihe oriri na shuga ndị na-ahụ maka nchekwa nchekwa nke billet. Mkpụrụ mbụ bụ ihe kwesịrị ekwesị maka oriri ọhụrụ karịa maka nchekwa. Mgbe salting na ọdịda, ụdị dị mma ị kwesịrị ịṅa ntị mgbe ị na-ahọrọ ngwaọrụ ga-abụ Dobrovodskaya (nwere nnukwu isi ndị dị mma maka njem), Belorusskaya (ọ dị mkpa ka hazie ihe ndị dị na nchịkọta ụbọchị), ọtụtụ Yubileiny (arọ nke otu Ogologo oge na-abụkarị 4 kilogram), "Menza" (otu ngwakọ nke nnukwu kabeeji - nke ruru kilogram 10), na "Glory" bụ ụdị dị iche iche na isi ọcha nke cabbages.

Ọ dị mkpa! Ụdị nke mbụ dị mma maka nhazi, ebe ọ bụ na mgbe a na-ekepụta ụdị ngwakọ, a na-akwụ ụgwọ pụrụ iche maka ịba ụba mkpụrụ na uto nke ngwaahịa ọhụrụ, karịa ike ya maka nchekwa nchekwa oge. Ọ na-ebute ibu arọ anaghị ebute 9 kilogram.

Ọdịdị na àgwà nke akwụkwọ nri akwụkwọ

Ihe ọ bụla ị họọrọ, ị kwesịrị ịṅa ntị mgbe niile na ọdịdị ya, n'ihi na ọbụna ụdị mgbanwe dị iche iche dị iche iche n'okpuru ọnọdụ ụfọdụ ekwesịghị ịzụta. Ya mere, a ga-ezere ịzụrụ na ikpe ndị a:

• mgbe elu nke akwukwo nri nwere ihe ndaputa ma obu mmebi ozo;
• site na kabeeji na-abịa ísì ụtọ na-adịghị mma (ihe oriri ọ bụla dị mma kwesịrị ịnụ isi nke ọma ọhụụ);
• ogologo nke stalk ahụ bụ ihe na-erughị abụọ centimeters ma dị iche na agba aja aja (naanị akwụkwọ nri na-acha ọcha na ọka kwesịrị ekwesị maka owuwe ihe ubi);
• na isi nile, enweghi akwukwo akwukwo ahihia nke ozo (ihe a na-acho onu, nke a kpochapuru akwukwo ndia);
• isi nke kabeeji na-erughị otu kilogram, ebe a na-ewere ibu dị arọ 3-5 n'iche dị mma.

Tụkwasị na nke ahụ, ṅaa ntị na isi, dị ntakịrị dị elu n'elu, n'ihi na nke a bụ otu n'ime njirimara dị iche iche dị iche iche na-emepụta oge, nke kwesịrị ịmasị gị mgbe ị na-ahọrọ.

Mụta otú sauerkraut si bara uru na ihe na-emerụ ahụ, nakwa otu esi eme ka ịṅụ ọgwụ ụtọ ngwa ngwa n'ụlọ.

Nzọụkwụ site nzọụkwụ uzommeputa maka salting kabeeji maka oyi na foto

Na nke kachasị mfe, ọ bụ nanị ihe oriri n'onwe ya, carrots na nnu ga-adị mkpa maka pickling kabeeji, ọ bụrụ na nke ahụ adịrị gị, mgbe ahụ, usoro nchịkọta nke a bụ maka gị.

Ị ma? E nwere akụkọ na-ejikọta ebe mbido kabeeji na-eji ụrọ nke chi Jupiter, bụ nke ha toro. N'otu oge ahụ, okwu ahụ bụ "kabeeji" n'onwe ya, dị ka ọ dị, sitere n'okwu Grik oge ochie na okwu Roman "caputum" - isi.

Ihe ị chọrọ n'ime kichin: ngwa na arịa

Dịka uzomume a si dị, ị gaghị achọ ihe ọ bụla pụrụ iche maka salting, ihe bụ isi bụ ịkwadebe nnukwu saucepan ma ọ bụ efere maka ịgwakọta, grater na, n'ezie, mma dị nkọ maka ịcha kabeeji.

Ndekọ ahazi

1. Cabbage - 1 isi, na-erikpu 3-5 n'arọ.
2. Carrots - 2-3 iberibe (nnukwu).
3. Nnu - 2.5 st. l

Usoro nri

A pụghị ịkpọ salting ọrụ siri ike, na nchịkọta a ga-akwado nkwupụta a. A na - eme ihe niile n'usoro na - esonụ:

1. Akpa, ị ga-asacha akwụkwọ nri ahụ ma wepụ ya akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.

2. Mgbe ahụ, bee ya n'ọtụtụ iberibe ma kpochaa ya, na-atụgharị ala ala ahụ n'ime ite miri emi.

3. Mgbe kabeeji anyị na-ewere ọnọdụ ya, ị nwere ike ịga n'ihu na-asacha carrots (a na-eji grater).

4. Anyị na-ejikọta carrots na kabeeji, anyị na-agbanyekwa aka na ha malitere ihe ọṅụṅụ.

5. Mgbe anyị gbasasịrị nke ọma, anyị na-ehichapụ ihe niile ma hapụ ya n'ime ụlọ ọkụ maka ụbọchị abụọ, nke mere na akwụkwọ nri ndị a na-akụ na-enyekwu ihe ọṅụṅụ.

6. Mgbe oge a kapịrị ọnụ, ọ ga-adị mkpa ka a gwakọta ihe ndị ahụ na-arụ ọrụ ma nwee ike idozi ya na anoghi n'ulo.

Ọ dị mkpa! Mgbe ị na-atụba kabeeji n'ime akpa, eriri nke ọ bụla ga-emerụ iche iche (maka nke a, "onye inyeaka" kachasị adaba ga-abụ ntụtụ ntụgharị).

Mgbe ị na-edozi oyi akwa ikpeazụ, naanị ị ga-awụpụ ihe ọṅụṅụ niile fọdụrụ na pan ma mechie ite, zipu ya maka nchekwa nchekwa oge.

Kedu ihe a ga-etinye na kabeeji salted

The kabeeji n'onwe ya dị mma, ma na ya na ndị ọzọ na akwụkwọ nri gị pickling nwere ike inweta ihe ọzọ nụchara anụcha na-atọ ụtọ uto. Tụlee ntụziaka ole na ole site na iji beets, dil, mgbịrịgba bell na apụl.

Anyị na-adụ gị ọdụ ka ị gụọ banyere ụzọ ndị a ga-esi na-egbute tomato, ose, zucini, skwọsh, agwa agwa, rhubarb, eyịm, eyịm na garlic, green peas, arugula, dill.

Ntụziaka Beetroot

Maka ịme pickles na beets, ị ga-achọ ihe ndị na-esonụ:

• kabeeji - 1 isi, na-atụ egwu 3.5-4 n'arọ;
• beets - 0,4 n'arọ;
• garlic - 1 isi;
• horseradish mgbọrọgwụ - 50 g;
• nnu - 100 g;
• sugar - 0,5 iko;
• Nri - 1-2 PC.
• nwa ose - 10 peas;
• akwukwo akwukwo - 4 obere ihe;
• mmiri - 2 l.

Usoro nchịkọta n'onwe ya na-ewere ọnọdụ na usoro ndị a:

1. Iji malite, a ga-asacha ihe ndị a kwadebere na bee: kabeeji - na nnukwu iberibe, beets - na obere cubes, horseradish mgbọrọgwụ - grate, garlic - anwụrụ na pịa.
2. Mgbe ahụ, a ghaghị agwakọta ihe niile dị n'elu ahụ ma kpụga na pan ahụ, nke a ga-atụgharị pịkụl ahụ n'ọdịnihu.
3. Iji mee brine, wụsa nnu, shuga, ose, cloves, na akwukwo akwukwo na mmiri ma wepu ha maka minit 10 n'elu obere oku.
4. Ozugbo mmiri dị njikere ma dị jụụ, wụsa ya na kabeeji na-ekpuchi pan na obere mkpuchi dị ntakịrị, na-agbanye ala n'elu ihe dị arọ (iko mmiri atọ nwere ike ịṅụ mmiri). Naanị emela ihe mkpuchi iko maka mkpuchi, n'ihi na ha nwere ike ịgbaba n'okpuru ibu.
5. N'oge a, a na-ewepụ mkpụrụ osisi ahụ n'ọchịchịrị na nke dị jụụ maka ụbọchị abụọ, ka e mesịrị ọ nwere ike ịfefe ya na bank maka nchekwa nchekwa.

Na-esote uzommeputa a kọwara, ị nwere ezigbo salting na beets, nke a ga-echekwa echekwara maka ọnwa isii.

Ị ma? Na ite na kabeeji ma ọ bụ pịkụl ndị ọzọ, ị nwere ike itinye mbadamba aspirin, nke nne nne anyị ji mee ihe dị ka onye na-agwọ ọrịa antimicrobial, nke na-adịghị emetụta uto ikpeazụ nke oghere ahụ.

Mkpụrụ Nri Mkpụrụ

Ntụziaka maka salting iji mkpụrụ osisi dill ga-adị mfe ịkwadebe. N'okwu a, ịchọrọ kwadebe:

• acha ọcha - otu obere isi;
• karọt - 2-3 iberibe;
• mkpụrụ osisi dill - enweghị ihe karịrị otu teaspoon;
• nnu - 1 tbsp. l

Iji kwadebe ihe oriri dị ụtọ, nke na-atọ ụtọ, nke nwere aromatic na crispy mee ihe ndị a dị mfe:

1. Saa, bee ma bee kabeeji na karọt n'ime ibe.
2. Ebido, tinye nnu na mkpụrụ osisi.
3. Ram n'ime tank miri emi a họọrọ (dịka ọmụmaatụ, saucepan) ma pịa ya nke ọma, na-agbanye ya na ibu.
4. Chọpụta pan na ngwa nju oyi ma ọ bụ okpuru ulo.
5. Mgbe oghere ahụ mere ihe ọṅụṅụ ahụ, a ga-agwakọta ya ma tinye ya n'ime ite maka nchekwa nchekwa.

Usoro nke nri pickles na-ewe ihe dị ka otu ụbọchị.

Dụnye onwe gị na ntụziaka maka tomato na-amị mkpụrụ, tomato ndụ, skwọsh, agaric mmanụ aṅụ, salo, cucumbers salted lightly.

Ntụziaka nke ose

Bulgarian ose bụ ezigbo mgbakwunye na efere ọ bụla, n'ihi ya, i kwesịghị iju ya anya na ọnụnọ ya na tomato pickling Ezi ntụziaka. N'okwu a, ị ga-achọ:

• kabeeji - 2 n'arọ (mgbe niile);
• Bulgarian ose - 600 g;
• karọt - 0,5 n'arọ;
• allspice (peas) - 10 stof;
• mmanya (ọkacha mma apple) - 150 ml;
• mmiri - 300 ml;
• nnu - 4 tbsp. spoons.

Usoro nke na-eme ka pickles na ose bell bụ dị ka ndị a:

1. Akwukwo nri, dị ka ọ dị na mbụ, saa, kpochapụ akwụkwọ niile mebiri emebi na chopped chopped, mgbe ahụ na-eziga na nnukwu ma ọ bụ pan.
2. Mgbe ahụ na-abịa oge nkwadebe nke karọt: a na-asa ya, kpochaa ya, na mgbe ọ na-awụnye ya na grater, a na-agbakwụnye ya na akwukwo nri ahụ echefuru.
3. Iberibe Bulgarian na-ehichapu mmiri n'okpuru mmiri na-agba ọsọ, belata isi na mkpuru osisi, wee belata ya ma ọ bụ ọkara yiri mgbaaka (dị ka ịchọrọ).
4. Mgbe ị na-agwakọta kabeeji, carrots, na-ede ede na nlezianya na-agbanwe agbanwe, ị ga-atụnye ha ihe niile na-eme ka ha na-eme nri, na-ahapụ salad maka minit 10 ruo na ọ ga-amalite ihe ọṅụṅụ ahụ.
5. Ọ bụ ezie na a na - etinye ngwakọta ihe oriri - oge erube mmiri, bụ nke nnu, ose na-agbakwunye na mmiri a na - atụ mmiri na - esi mmiri ma na - agba mmiri mmiri ruo mgbe ọ ga - etisasị.
6. Na-esote nnu, a ga-etinye mmiri mmiri na mmiri mmanya n'ime mmiri mmiri na-esi na mmiri, mgbe nke ahụ gasịrị, a na-ewepụkọta ngwakọta ahụ ozugbo ma gbanye ya na bekee na kabeeji ndị ọzọ.
7. Na-ekpuchi pan na mkpuchi ma tinye ya n'elu ya ka brine na-esegharị ma na-ekpuchi akwụkwọ nri.

Ihe niile, ugbu a, ọ na-anọgide na ịhapụ pịkụl iji na-esi ọnwụ na ebe gbara ọchịchịrị (ọ dịkarịa ala awa ise), wee gbasaa ya na bank ma zipụ ya na ebe nchekwa.

Ọ dị mkpa! Ọtụtụ ndị nwunye ụlọ na-eji uzommebe a maka pickling kabeeji, ma ọ bụ nanị na nke a ka oge na-abaghị uru nke akwụkwọ nri na brine na-abawanye ruo abụọ ruo ụbọchị atọ, ebe ọ bụ na ọ dị mkpa iji salite dị mma karịa otu ụbọchị.

Ntụziaka na apụl

Ọ bụrụ na ịnwebeghị ikpebi ịnwa ibido kabeeji na apụl - nnọọ n'efu. Achịcha, esiri ya dịka nchịkọta dị n'okpuru, a na-ahụkarị site na ụtọ uto, site na nkọwa nchịkọta nke ihe ụtọ. Iji mepụta ya ịkwesiri ịkwadebe ihe ndị na-esonụ:

• kabeeji - 1 obere isi;
• karọt - 3 PC. (nkezi);
• apụl - 4 PC. (ka mma iji na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ);
• nnu - 2-3 tbsp. ngwunye;
• shuga - 2-3 tbsp. ngwunye;
• n'ọnụ mmiri akwukwo - 1-2 epupụta;
• oji oji - 10 peas;
• allspice - 5 obere peas.

Mụtakwuo maka ojiji na uru bara uru nke apụl.

Usoro nri:

1. Mbelata kpochapu kabeeji ahụ, carrots atọ na nnukwu grater ma jikọta akwụkwọ nri ndị a kụrụ.
2. Gbakwunye ha nha nke shuga na nnu, ma jiri nlezianya kpochaa ihe niile n'aka gị, nke mere na kabeeji ka ihe ọṅụṅụ ahụ.
3. Gbakwunye akwukwo akwukwo na ose, mejikota ihe nile.
4. Anyị na-asa apụl ma kpochapụ ọkpụkpụ ha, ma bee ha n'ime nnukwu iberibe.
5. Mgbe a kwadebere ihe niile ahụ, ihe niile fọdụrụnụ bụ iburu ite dị ọcha ma tinye ya niile n'ahịrị: kabeeji na carrots - apụl - ọzọ kabeeji, ruo n'elu.
6. A na-ejide mkpuchi plastik na aka ekpe ka a debe ya n'ime ụlọ ọkụ maka 1-2 ụbọchị, mgbe nke a gasịrị, a ga-ewepụ efere salted ọma na okpuru ulo ma ọ bụ friji.

Ọ dị mkpa! Ọ ka mma ịgbanye ụdị tray n'okpuru akpa osisi ahụ, ebe ọ bụ na ihe ọṅụṅụ nke kabeeji mepụtara nwere ike ịgafe n'akụkụ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ị nweta ngwaahịa a na-eme nri, ọ ka mma ịgbanye ihe ọṅụṅụ tupu ị gaa ebe nchekwa.

Enwere ike ibute kọlịflawa

Na-emekarị maka salting kabeeji maka oge oyi, ndị na-arụ ọrụ ụlọ na-eji ihe dị iche iche na-acha ọcha, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike iche iche iche. Ọ ga-abụrịrị na akwụkwọ ndị na-acha ọbara ọbara ga-amasị ndị niile nọ n'ezinụlọ gị, ya mere ka anyị tụlee otu n'ime nhọrọ maka ịmepụta oghere dị otú ahụ. Efrata:

• kọlịflawa - 3 n'arọ;
• karọt - 0,5 n'arọ;
• mmiri - 1 l;
• nnu - 2 tbsp. ngwunye;
• oji oji - 2-3 peas;
• Dill - 1 sprig.

Usoro nri na-ewere ọnọdụ na usoro ndị a:

1. Jiri nlezianya na-asacha ma na-ekpocha ihe oriri a na-akwadebe n'ime inflorescences.
2. Anyị na-ehicha ma belata karọt dị ka okirikiri.
3. N'aka nke ọzọ, debe kabeeji na carrots n'ime ite ndị a kwadebere, tinye ebe dill na karọt dị n'elu.
4. Juputa na brine (mmiri na nnu na ose) ma mechie ihe ndi iko.

Achịcha dịka usoro nhazi a si eme ngwa ngwa, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike belata ndepụta nke ngwaahịa ndị a chọrọ ka ị bụrụ kabeeji, nnu na mmiri).

Mụtakwuo maka kọlịflawa, kabeeji uhie na broccoli.

Iwu nchekwa

Ozughị iji sie nri salted siri ike ma dị mma, ọ dịkwa oke mkpa iji chekwaa ya. Ya mere, site n'itinye ite n'ime okpuru ala ma ọ bụ refrjiraeto, ị nwere ike ịnụ ụtọ ihe oriri bara uru maka ọtụtụ izu, ọ bụ ezie na kuki nwere ike ịdọrọ na refrjiraeto ruo ọnwa isii ma ọ bụ karịa (ọ bụrụ na ị gaghị emeghe ha).

Ọ dị mkpa! Iji gbochie ngwaahịa a kụrụ esi na-apụnara mmadụ ihe mgbe emepechara ya, ị pụghị iji aka ruru unyi ma ọ bụ teepu tableware na nri ndị ọzọ.

Maka ndị ọzọ, ọ dịghị ihe nchekwa echere maka kabeeji salted.

Uru nke pickled kabeeji

Na-etinye oge dị ntakịrị oge na nkwadebe nke owuwe ihe ubi nke ọka, na njedebe, ọ bụghị naanị na-atọ ụtọ, kamakwa ọ bara ezigbo uru.

Ịmụ ihe

Uzo na-edo edo bu ezigbo ulo nkwakọba ihe nke vitamin na ihe bara uru maka ahu. Na ndepụta nke vitamin karịsịa ndị nnọchiteanya dị iche iche nke ìgwè B, yana vitamin A, C, E. N'akwunye, na efere a, enwere uru dị ukwuu maka ahụ mmadụ micro na macronutrients: calcium, magnesium, sodium, potassium, sulfur, chlorine, phosphorus, iodine, iron, zinc, fluorine, chromium, molybdenum, wdg.

Ọ na-adọrọ mmasị ịgụ banyere ụdị isi kabeeji na uru ha bara uru: ọcha, agba, kohlrabi, broccoli, Savoy, Beijing, pak choi.

Njirimara bara uru

Ihe dị mkpa nke vitamin C na-akwalite na-ewusi ihe nchebe ahụ ike ma na-ebute ọrịa ndị na-ebute ọrịa. Ihe kacha mkpa maka nnweta ya ga-abụ n'oge mgbụsị akwụkwọ na oyi, mgbe enwere ike ibute ọrịa ARVI ma ọ bụ flu. Tụkwasị na nke ahụ, ọnụnọ nke potassium na kabeeji na-enyere aka mee ka obi dị ike, ụbụrụ akwara ma gbochie ọdịdị akụrụ akụrụ, na ihe ọṅụṅụ kabeeji fọdụrụ na akụ ahụ ga-enye aka n'iwepụ ihe toxins sitere na akụkụ eriri afọ na normalization nke afo.

Ihe nwere ike imebi ma ọ bụ ime mkpesa

N'agbanyeghị nchịkọta nke salted salted, ọ bụ ya ị gaghị etinye aka na ndị nwere nnukwu acidity nke afo, nsogbu na ezé (karịsịa mmetọ nke ezé enamel ma ọ bụ nkwarụ), yana ndị ahụ dọkịta na-atụ aro ka ha belata nnu nnu.

Pịkụl sitere na akwukwo ihe oriri ga-abụ oke ụba maka ọnyá afọ, nsogbu obi, ọbara mgbali, akụrụ na-aga n'ihu, pancreas, na ọrịa imeju.

Mmasị ndị na-akpali mmasị maka owuwe ihe ubi akwụkwọ nri maka oyi bụ pickles (obere mpempe akwụkwọ nri) na osisi pịkụl (nchịkọta dị njikere maka ofe na pearl barley).

Otu n'ime ihe ndị na-egosi na ojiji nke pickles nwere ike ime ime, ọ bụrụ na nwanyị ahụ amụbawo okpukpu ahụ, ọ na-adịkwa mfe ịbanye na ya.Ndị nne na-eto eto bụ ndị na-azụ ụmụ ọhụrụ ka a ghaghị tụfuo n'ihi ụba flatulence, na ụmụaka (karịsịa ụmụaka ụlọ akwụkwọ ọta akara), mgbe ụfọdụ, salted kabeeji na-akpata iwe iwe na ọdịdị nke acetone (ọ ka mma ka ị ghara ime nri).

Ngwaahịa ọ bụla na-eji nkwadebe kwesịrị ekwesị na nrube isi na ihe eji eme ihe ga-enwe ike iru ike ha niile ma nye ahụ nwere akụkụ ndị bara uru. Nke a na-emetụtakwa kabeeji salted, nke, dịka ị jisiri ike ijide, dị mfe ịkwadebe maka oyi.